ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ವೆನೆಟೊ ಪ್ರದೇಶದ ಆಲ್ಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲೇಕ್ ಗಾರ್ಡಾ (ಲಾಗೊ ಡಿ ಗಾರ್ಡಾ) ನ ತಪ್ಪಲಿನ ನಡುವೆ, ವೆರೋಪೋ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಲ್ಪೋಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ.
"ವಾಲ್ಪೊಪೊಲ್ಲ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರೆಡ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಕೊರ್ವಿನಾ ವೆರೋನೀಸ್ (40-70%), ರೊಂಡಿನೆಲ್ಲಾ (20-40%) ಮತ್ತು ಮೊಲಿನಾರ (5-20%) ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಂಟ್ನರ್ ಸಹ 15% ಪೂರಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಸಿಗ್ನೋಲಾ, ನೆಗ್ರರಾ, ಟ್ರೆಂಟಿನಾ, ಬಾರ್ಬೆರಾ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಿಯೋವೆಸ್ ಸೇರಿವೆ.
ಭಾಗಶಃ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಶ್ರೀಮಂತ, ಪೂರ್ಣ- ದೇಹಯುಕ್ತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರಿಯೊಟೊ ಮತ್ತು ಅಮರೊನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಸೇರಿದಂತೆ, ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವೈನ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ವಾಲ್ಪೋಪಿಲ್ಲಾಗಳು ಬೆಜೋಲೈಸ್ ನೌವ್ವೌಗೆ ಹೋಲುವಂತಿರುವ ಲಘು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ - ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ - ಅವುಗಳು ತುಂಬಾ-ಗಂಭೀರವಾದ ವೈನ್ಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ನ್ಯೂಜೆರ್ಸಿಯ ವೈನ್ ಶಾಪ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಗಣಿ ಸ್ನೇಹಿತನ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿದೇಶಿ ಗ್ರಾಹಕರು ವಾಲ್ಪೋಲಿಯೆಲ್ಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾತ್ರ ಅಥವಾ ಕೈಚೀಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಳಕಿನ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಎಂದು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಂಭೀರವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ವೈನ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಕ್ಷರಗಳಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು "ವ್ಯಾಲ್ಪೊಲಿಲ್ಲ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ಇದು ಒಂದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂತೋಷಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಂತೆ ವೈನ್ಗಳು ಪ್ರಬಲವಾದ ಹೂಗುಚ್ಛಗಳಿಗೆ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ, ಉತ್ತಮ ಹಣ್ಣನ್ನು ತುಂಬಿದ ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅವರು ಟುಸ್ಕಾನಿ ಅಥವಾ ಪೈಮಾಂಟೆ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬರುವ ವೈನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಟಾನ್ನಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತಾರೆ.
ನಿಶ್ಚಿತಗಳು ಕೆಳಗೆ ಪಡೆಯುವುದು :
- ವಾಲ್ಪೋಲಿಯೆಲ್ಲ ಕ್ಲಾಸಿಕೊ ಅವರು ವಾಲ್ಪೋಲಿಕ್ಯಾವನ್ನು ಭಾವಿಸಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿದೇಶಿಯರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ದೀಪ, ದಿನನಿತ್ಯದ ಕುಡಿಯುವ ವೈನ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿ, ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯಿರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಇದು ಬೆಳಕು, ಹಣ್ಣಿನಂತಹದ್ದು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ಬಿಡುವ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟಚ್ ಆಗಿದೆ. ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಎಂಟ್ರೀಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬೇಕು.
- ವಾಲ್ಪೋಲಿಯೆಲ್ಲ ಕ್ಲಾಸಿಕೋ ಸೂಪರ್ಪಿಯರ್ ಮೇಲಿನಿಂದ ಒಂದು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಾಣಿಯಾಗಿದೆ. ಅದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಮರದಿಂದಲೂ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರಚನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಮರದ ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಿಯಿರಬಹುದು , ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರಿಕ್ಯೂಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು , ಕೆಲವು ಉತ್ಪಾದಕರು ವೈನ್ಗೆ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ವಿವಾದಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಾಲ್ಪೋಲಿಯೆಲ್ಲವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೂವಿನ-ಹಣ್ಣಿನ ಹೂಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಭಾಗಶಃ ಬ್ಯಾರಿಕ್ಯೂಸ್ನಿಂದ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವೆನಿಲಾ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ಮರೆಯಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೈನ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅವು ರೆಸಿಕಾಟೋ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರಬಿದ್ದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ (ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು). ಗಳಿಸಿದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಚರ್ಮವು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಶರಣಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ವೈನ್ಗೆ ಜಿಜ್ಞಾಸೆ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ವ್ಯಾಲ್ಪೊಲಿಕೆಲ್ಲಗೆ ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರಿಪಾಸ್ಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ , ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ವಾಲ್ಪೋಲಿಕೆ ಕ್ಲಾಸಿಕೊ ಸೂಪರ್ಲಿಯೋರ್ ಊಟದುದ್ದಕ್ಕೂ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಂಟ್ರೀಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರೋಸ್ಟ್ಸ್.
- ರಿಯೊಟೊ ಡೆಲ್ಲಾ ವ್ಯಾಲ್ಪೊಪೊಲೆಲ್ಲಾ ಇಟಲಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಟಾವು ಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲವು ತನಕ ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯು ಅವುಗಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಚಯಾಪಚಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಿವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ವೈನ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರಿಕ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯು "ಸೆಡಕ್ಷನ್ ವೈನ್" (ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ದಪ್ಪ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವೈನ್ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿನಿಂದ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ), ಮೂಗುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಡ್ಸ್ನ ಕೆನ್ನೇರಳೆ-ಕೆಂಪು, ಮಂಕಾದ-ಗಾಢವಾದ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಲೈಕೋರೈಸ್ನ. ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ, ರೆಸಿಕಾಟೋ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದ್ಭುತ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತುವರಿದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಇದು ಒಂದು ತುಂಬಾನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಕ್ತಾಯವು ನಿರಂತರ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ. ಓಹ್ ಹೌದು - ರೆಸಿಕಾಟೋ ಕೂಡ ಬಲವಾದದ್ದು, ಕನಿಷ್ಠ 14% ಆಲ್ಕಹಾಲ್. ಇದು ಸೊಗಸಾದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಡೊಲೆಸ್ಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ವೈನ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರಿಕ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯು "ಸೆಡಕ್ಷನ್ ವೈನ್" (ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ದಪ್ಪ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವೈನ್ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿನಿಂದ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ), ಮೂಗುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಡ್ಸ್ನ ಕೆನ್ನೇರಳೆ-ಕೆಂಪು, ಮಂಕಾದ-ಗಾಢವಾದ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಲೈಕೋರೈಸ್ನ. ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ, ರೆಸಿಕಾಟೋ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದ್ಭುತ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತುವರಿದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಇದು ಒಂದು ತುಂಬಾನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಕ್ತಾಯವು ನಿರಂತರ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ. ಓಹ್ ಹೌದು - ರೆಸಿಕಾಟೋ ಕೂಡ ಬಲವಾದದ್ದು, ಕನಿಷ್ಠ 14% ಆಲ್ಕಹಾಲ್. ಇದು ಸೊಗಸಾದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಡೋಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.
- Recaroto ಅಮರಿಸೊನ್ ರೇಸಿಯೊಟೊದ ಶುಷ್ಕ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಮೂಗು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಲೈಕೋರೈಸ್, ಬಿಸಿ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳ ಹೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಸೆರೆಯಾಳುವುದು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ. ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ, ವೈನ್ ತೀವ್ರವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾದ ಅಂಡರ್ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಅಮಾರೋ ಎಂದರೆ ಕಹಿ) ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದವು ಅವ್ವಲ್ಜೆಂಟೆ ("ಸುತ್ತುವ") ಆಗಿದೆ - ಇದು ತಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹಾಗೆ. ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಫಿನಿಶ್ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ನಿರಂತರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ, ಅದು ಬಲವಾದ ವೈನ್. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎರಡು ಶಾಲೆಗಳು ಇವೆ: ಬ್ಯಾರಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವವರು, ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಮಾಡದವರು. ಮೊದಲಿನ ವೈನ್ಗಳು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವೆನಿಲಾ ಉನ್ನತಿಗಳನ್ನು ಹೊಯ್ದವು, ಬಹುಶಃ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುಳಿವು, ಎರಡನೆಯದು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರಲು, ನಾನು ಅವರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಅಮರೊನ್ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದವರು, ಮತ್ತು ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಪಿಕಾಂಟೆ ಜೊತೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹೇಳಲಾಯಿತು, ಇದು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ವಿವಿಧ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಇವೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ: ಕ್ವಿಂಟಾರೆಲ್ಲಿ, ಬೆರ್ಟಾನಿ, ಮಾಸಿ, ಟಾಮಾಸಿ, ಝೆನಾಟೊ, ಟೆದೆಸ್ಚಿ, ಟಾಮಾಸೊ ಬುಸೊಲಾ, ಲೊರೆಂಜೊ ಬೇಗಾಲಿ, ಅಲ್ಲೆಗ್ರಿನಿ, ಇಜಿನೊ ಅಕಾರ್ಡಿನಿ, ಸಾರ್ಟೋರಿ, ನಿಕೋಲಿಸ್, ಡಿಗಾನಿ, ಗುರಿಯೇರಿ ರಿಝಾರ್ಡಿ, ಮೊಂಟೆ ಕ್ಯಾರಿಯೊ ಮತ್ತು ಸಾಂಟಾ ಸೋಫಿಯಾ.
ಅಂತಿಮ ಸೂಚನೆಯಾಗಿ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದಲ್ಲಿ ಇಳುವರಿ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸುತ್ತಿರಬಹುದು. ಮೂಲ ವಾಲ್ಪೊಪೊಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ಕ್ಲಾಸಿಕೋಗೆ, ಅನುಮತಿಸಬಹುದಾದ ಇಳುವರಿ ಹೆಕ್ಟೇರಿಗೆ 120 ಕ್ವಿಂಟಾಲ್ಗಳು (ಎಕರೆಗೆ 5 ಮೆಟ್ರಿಕ್ ಟನ್ಗಳಷ್ಟು), 70% ವೈನ್ಗೆ ಇಳುವರಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನುಮತಿಸುವ ಮಿತಿಗೆ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ತಳ್ಳುವ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಕ್ವಫಿಂಗ್ ವೈನ್ನನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಅಚ್ಚರಿಯೇನಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ತಮ್ಮ ವ್ಯಾಲ್ಪೋಲಿಲ್ಲ ಕ್ಲಾಸಿಕೊಗೆ ಕಡಿಮೆ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಪ್ರತಿ ಹೆಕ್ಟೇರಿಗೆ 70 ಕ್ವಿಂಟಾಲ್ಗಳ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲ್ಪೊಯೆಲ್ಲಲ್ಲ ಕ್ಲ್ಯಾಸಿಕೊ ಸುಪೀರಿಯರ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಇಳುವರಿ ಇದೆ. ರಿಸಿಯೊಟೊ ಮತ್ತು ಅಮರಾನ್ಗೆ, ಹೆಕ್ಟೇರಿಗೆ 40 ಕ್ವಿಂಟಾಲ್ಗಳಿಗೆ ಇಳುವರಿ ಇಳಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಎಕರೆಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಟನ್ಗಳು). ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ತೂಕ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ಪ್ಯಾರಡೈಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬೇಕು.