ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಇದರ ಅರ್ಥ: "ಹಸಿರು ಸಾಸ್") ಒಂದು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ, ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕುರುಕಲು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಟಿ ಬೆರಳಿನ ಆಹಾರವಾಗಿ ಹಾರ್ಡ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಎಗ್ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚಮಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಸ ಫ್ಲಾಟ್-ಲೀಫ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇತರ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ಮಾಡಿದ ತಂಪಾದ, ಯಾವುದೇ-ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯೂಬ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಂತರ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಮಲ್ಸೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಐಚ್ಛಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಇಟಲಿಯ ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆ (ಟೊಮೆಟಿಲೋಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಸ್ಪೇನ್ ನ ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆ (ಮೀನುಗಳ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ) ಜೊತೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ಅವರು ಕೇವಲ ಒಂದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಚಿಮಿಚುರಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
ಇದು ಹಲವಾರು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೊಲ್ಲಿಟೊ ಮಿಸ್ಯೋ ಅಲ್ಲಾ ಪಿಐಎಜಿ (ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಭೋಜನ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪೊನಾಟಾ ಡಿ ಪೆಸ್ಸೆ (ಮೀನು ಸಲಾಡ್) ಸೇರಿವೆ.
[ಡ್ಯಾನೆಟ್ಟೆ ಸೇಂಟ್ ಆನ್ಜ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿತ]
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಔನ್ಸ್ (50 ಗ್ರಾಂ) ಆಂಚೊವಿ ಫಿಲ್ಲೆಗಳು, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಬಾಣ
- 1 ಔನ್ಸ್ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ (25 ಗ್ರಾಂ, ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್; ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ), ತೊಳೆದು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು
- 1 ಔನ್ಸ್ (25 ಗ್ರಾಂ) ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ-ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ಹಳದಿಫಿನ್ ಟ್ಯೂನ (ಐಚ್ಛಿಕ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಂದು ಸೇರಿವೆ)
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಚಪ್ಪಟೆ ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ, ರುಚಿಗೆ - 1/4 ರಿಂದ 1/3 ಕಪ್, ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು
- ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
- ತಾಜಾವಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
- 1/3 ರಿಂದ 1/2 ಕಪ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ತಾಜಾ ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ಅಥವಾ ಟೈಮ್, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಲಂಕಾರಿಕ ಐಚ್ಛಿಕ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಘನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ತಕ್ಕಷ್ಟು ಕೆನೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಚಿಕ್ಕದಾದ ಸ್ಫೋಟಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದಾಗ ಅದು ಎಮಲ್ಸೈಸನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕೆನೆ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ನೀರಿನಿಂದಲೂ ಕೂಡಾ ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು; ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದೆಂದು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನೀವು ಗಟ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಇರಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರಾಯಶಃ ಇತರ ಹೊಸ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು.| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 576 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 48 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 23 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 232 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |