ಗ್ಲೇಸ್ ಡೆ ವಯಾಂಡೆ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ಗ್ಲೇಸ್ ಡಿ ವಿವಾಂಡೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಈ ಗ್ಲೇಸ್ ರೆಸಿಪಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಂದು ಸ್ಟಾಕಿನ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಇಳಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಗ್ಲೇಸ್ ಡಿ ವೆಂಡೆಂಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಗ್ಲೇಸ್ ಡಿ ವಿವಾಂಡೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡಿಡಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಗ್ಲೇಸಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಇದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವವರೆಗೂ ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಒಂದು ಪದ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಸ್ಟಾಕ್ನಿಂದ ಒಂದು ಗ್ಲೇಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗ್ಲೇಸ್ ಅತಿ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಂದು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು .

ಗ್ಲೇಸ್ ಡಿ viande ಇದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಎಂದು demiglace ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಡಿಮ್ಯಾಗ್ಲೇಸ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತಲೂ ಮುಕ್ಕಾಲು ಕಡಿಮೆಯಾದರೂ, ಗ್ಲೇಸ್ ಡಿ ವಿವಾಂಡೆಯು ಸಿರಪ್ ಆಗುವವರೆಗೂ ಎಂಟು ರಿಂದ 10 ರ ಅಂಶದಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಡೆಮಾಗ್ಲೇಸ್ಗಾಗಿ ಕರೆಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೇಸ್ ಡೆ ವಿವಾಂಡೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಬಹುದು.

• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ
• ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ
• ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಲಕರಣೆಗಳು : ನೀವು ಬರ್ನರ್, ದೊಡ್ಡ ಭಾರೀ ಕೆಳಭಾಗದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ಕುದಿಸುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನೀವು ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್, ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆ ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು : ಬ್ರೌನ್ ಸ್ಟಾಕ್

ಬ್ರೌನ್ ಸ್ಟಾಕ್ನಿಂದ ಗ್ಲೇಸ್ ಡಿ ವಿಯಾಂಡೆ ಹೌ ಟು ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

1. ದೊಡ್ಡದಾದ, ಭಾರೀ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಸ್ಟಾಕ್ ಸಿಮ್ಮರ್ಸ್ನಂತೆ, ನೀವು ಕಲ್ಮಶ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿಸಬಹುದು. ಈ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

1. ಸ್ಟಾಕ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಚೀಸ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಲರಿ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು.
2. ದ್ರವವು ಮೂರು-ನಾಲ್ಕುಮೂಲದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಗ್ಲೇಸ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಯಾವಾಗ, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.

1. ಗ್ಲೇಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
2. ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
3. ಘನೀಕರಿಸುವಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿ ಘನೀಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಘನಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮಿನಿ ಮಫಿನ್ ರೂಪ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕರೆಯುವುದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶೇಖರಣಾ ಚೀಲದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.
4. ಐಟಂ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ - ಗ್ಲೇಸ್ ಡಿ ವಿವಾಂಡೆ (ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಗ್ಲೇಸು) ಮತ್ತು ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ದಿನಾಂಕ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಗ್ಲೇಸ್ ಡಿ ವಿಂಡೆಂಡೆಯು ಒಂದು ವರ್ಷದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.