ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯು: ತೇವಾಂಶ ಹೀಟ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯ: ತೇವಭರಿತ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆ

ಸ್ಟೀಮ್ ಎನ್ನುವುದು ತೇವವಾದ-ಶಾಖ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಬಿಸಿ ಉಗಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ವಸ್ತುಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಮ್ಮೆ ನೀರು 212 ° ಎಫ್ ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ನೀರನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಗಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಂತಹ ವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀರಿಂಗ್ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಆಂದೋಲನವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮುಂತಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಾರಣ, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ದ್ರವ್ಯಗಳ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುಕ್ಸ್.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಉಗಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 212 ° F ಮತ್ತು ನೀರಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಪಮಾನ ಮಿತಿ ಮೀರಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಗಿ ಬಲವಂತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡ, ಬಿಸಿಯಾದ ಉಗಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡಕ್ಕೊಳಗಾದ ಸ್ಟೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಕರಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ, ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ಅಡುಗೆಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟೀಮ್ ವಿತ್ ಅಡುಗೆ

ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ತೊಳೆಯುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಮಡಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೇವೊಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವನ್ನು ನಂತರ ದ್ರವದ ಮೇಲೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಡಕೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಪರಿಚಲನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು "ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಆವಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟೀಮ್ಗಳು ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಸ್ಟೀಮ್ನ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆವಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಮುಂತಾದ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮಬ್ಬುಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಹಾಗಾಗಿ ಆವಿಷ್ಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೀಮ್ ಮೀನು

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟಿಮಿಂಗ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಭಾಗದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ದ್ರವ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ, ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ವೈನ್) ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಒಳಗೆ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ವಾತಾವರಣವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೀಫುಡ್ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವಂತೆ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಿಂದ ಉಗಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಪಿಲೋಟ್

ಉಗಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ತಂತ್ರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಎನ್ ಪ್ಯಾಪಿಲೋಟ್ ಅಥವಾ "ಕಾಗದದಲ್ಲಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೀನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಚರ್ಮದ ಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಕ್ಕಿನೊಳಗಿನ ಐಟಂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಉಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.