ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕುಕ್ ಹೇಗೆ

ಮೀನು ನಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳಾದ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಮಕೆರೆಲ್-ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೃದ್ರೋಗವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಝೈಮರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೋಕ್ಗಳಂತಹ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಸಹ ನೆರವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಅಡುಗೆ ಭಯದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸುಮಾರು 15 ಪೌಂಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿದ್ದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.

ಖರೀದಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮೀನುಗಳು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ-ಇದು ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು fillets ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಈ ಸಲಹೆಗಳು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ತಯಾರಿ ನಡೆಯಲಿದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಹೊಸ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಮೂಗು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮೀನು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಸಮುದ್ರದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತುಕೊಂಡು ಸಮುದ್ರದ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಉಸಿರಾಡುವಿರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನಂಥ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಎಂದರೆ ಮೀನುಗಳು ಅದರ ಅವಿಭಾಜ್ಯವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಶಾಪಿಂಗ್ ಕಾರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮೀನಿನ ಉತ್ತಮ ಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೋಡಿ. ನೀರು-ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಾಜಾತನದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಎಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಂತೆಯೇ ಇಡೀ ಮೀನು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಕವಚಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳು ​​ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದೆಯೇ ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು.

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪೂರೈಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕರಾವಳಿಯ ಸಮೀಪ ವಾಸಿಸದ ಹೊರತು, ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನುಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಹಿಂದೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದವು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶೀತ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿರುವಷ್ಟು ಬೇಗ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮರೆಯದಿರಿ. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಫ್ರೀಜರ್ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಎಲುಬುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಮೀನುಗಳು ಎರಡು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ಪಿನ್ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಟ್ವೀಜರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಪಿನ್ ಎಲುಬುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಈ ಜಾತಿಗಳ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ.

ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಅಂಶಗಳು-ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ! ನೀವು ಪಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಮುನ್ನ ಎರಡು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಿರಿ. ಮೀನುಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬೇಗನೆ ತಿರುಗಲು ಅಥವಾ ಚಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಮೀನುಗಳು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಗ್ರ್ಯಾಟ್ಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೀರಿ.

ಮೀನಿನ ಮೀನುಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಮೆರವಣಿಗೆಯು ಬಹಳ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಮಾಂಸ 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಂತೆ, ಆಸಿಡ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಯಾವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರೋ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಗಾರೆ, ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ಯೂನ, ಕತ್ತಿಮೀನು, ಮತ್ತು ಶಾರ್ಕ್, ಗ್ರಿಲ್ನಂತಹ ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ. ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಒಮ್ಮೆ, ಅದು ತಿರುಗಿಸಲು ಸಮಯ ತನಕ ಇರಲಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಬೇಗ ಆದಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆವಿ ಡ್ಯೂಟಿ ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೀನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಬೇಡಿ-ಕವರ್ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೈಲಿಂಗ್ ಫಿಶ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದವು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೀನನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ. ಮೀನನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ಇಂಚು ದೂರದಲ್ಲಿವೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನು ತುಂಬಾ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು (1/2 ಇಂಚಿನ) ಬಹುಶಃ ತಿರುಗಬೇಕಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದಪ್ಪನಾದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು (1 ಇಂಚು) ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಸಿವೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೀನು

ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ, ಕವರಿಂಗ್, ಮತ್ತು ನಿಂತಿರುವ ಸಮಯದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಪರ್ಮೆಸನ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಡ್ಡಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ಸುಲಭ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಯಾವುದೇ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ-ಕೆನೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಮೀನು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಒವನ್ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೀನಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಉನ್ನತ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 400 ಎಫ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಹುರಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮುಂತಾದ ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಮೀನು ಸುಟ್ಟ

ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮೃದುವಾದ ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಮೀನಿನ ಎರಡು ತುದಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೀನಿನ ಅಡುಗೆಗೆ ಎರಡು ಮೂರರಿಂದ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಳ್ಳೆಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗುಂಪಿಸಬೇಡಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ-ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಬದಲಿಗೆ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ.

ತೆಳುವಾದ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖವನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಂತರ ತಿರುಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಶಾಖವನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಕಾಶ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ 5 ರಿಂದ ಆರು ನಿಮಿಷಗಳ ದಪ್ಪನೆಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮೀನು

ಕರಿದ ಮೀನುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜರ್ಜರಿತವಾಗಿದ್ದು, ನಂತರ 375 ಎಫ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಡೆಗೆ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ತೈಲ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಾಹ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಫಿಶ್ ದಪ್ಪದ ಪ್ರತಿ ಇಂಚು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಳು ರಿಂದ ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈ ನಿಯಮವು ಅನ್ವಯಿಸದ ಒಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸ್ಟೀರಿಂಗ್ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿದರೆ, ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ದಾನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮೀನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪದ ಪ್ರತಿ ಇಂಚು ಬೇಯಿಸಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಳು ರಿಂದ ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈ ನಿಯಮವು ಅನ್ವಯಿಸದ ಒಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸ್ಟೀರಿಂಗ್ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿದರೆ, ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ದಾನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ಯಾನ್ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೀಮ್ ಮೀನು

ಈ ಬಗೆಯ ಮೀನಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಬಿದಿರು ಸ್ಟೀಮರ್ ದೊಡ್ಡ ಹೂಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮೀನು , ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಶುಂಠಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಗೆ ದ್ರವ ತರುವ, ಮೀನುಗಾರ (ರು) ರಲ್ಲಿ ಮೀನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಳ. ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ; ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಿ ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಮೀನು

ಮೀನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಸುವಾಸನೆಯ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕೋರ್ಟ್ ಬೊಯಿಲ್ಲನ್ ಎಂದು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೂಲಿಕೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೇಟೆಯಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವಿದೆ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ! ದ್ರವವು ಕೇವಲ ಕುದಿಯುವಂತಿರಬೇಕು. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಮೀನಿನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಎನ್ ಪ್ಯಾಪಿಲೋಟ್

ನಿಮ್ಮ ಮೀನಿನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಮಾಡಿದ ಅಡುಗೆ ಮೀನು. ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಿ. ಒಲೆ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮೀನು

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿರುವವರೆಗೂ ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಮೂಲಕ ಮೀನನ್ನು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ತಿರುಗಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಕುಕ್ಸ್ ಸಮವಾಗಿ. ತುಂಡುಗಳು ಅಸಮವಾದ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪರಸ್ಪರರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳು ಒಂದೇ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನಿಂತಿರುವ ಸಮಯ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ-ಆಹಾರವು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವುದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಉಳಿದಿದೆ.

ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಮೀನು

ಮೀನಿನ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಗಟ್ಟಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಉಷ್ಣಾಂಶದಿಂದಲೂ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸೂತ್ರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸುವುದನ್ನು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕಡಿಮೆ, ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಶಾಖವು ಸಾಲ್ಮನ್ನನ್ನು ಕೋಮಲ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಈ ಕ್ರೋಕ್ಪಾಟ್ ಸಾಲ್ಮನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತೆ . ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಮೀನು ಚೌಡರ್ ಅಲ್ಲವೇ?

ಇದು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಬೇಡಿ!

ಮೀನುಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕಾದರೆ ಒಂದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ದಾನಿತ್ವ ಪರೀಕ್ಷೆ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗವಾಗಿ ಮೌಖಿಕವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೇಖೆಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಿತ ಮೀನುಗಳ ನಡುವೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಮತೋಲನವಿದೆ. ದಪ್ಪದ ಪ್ರತಿ ಅಂಗುಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮೀನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಳು ರಿಂದ ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. (ಈ ನಿಯಮವು ಅನ್ವಯಿಸದ ಒಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿದರೆ, ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ದಾನಶೀಲತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.) ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೀನುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ , ಸ್ಟೊವ್ಟಾಪ್, ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಶಾಖದ ಮೂಲದಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಶಾಖವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮೀನುವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಮೀನುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಅಪರೂಪದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಆಂತರಿಕವು ಇನ್ನೂ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇಕ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಯ್ಕೆಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಕಲಿತ ಎಲ್ಲಾ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕಲೆಗೆ ನೀವು ಅರ್ಹರಾಗುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಂಬೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪಾಸ್ಟಾ , ನಿಂಬೆ, ಲೀಕ್ಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಕಳೆ ರುಚಿಗೆ ಸಾಸ್ ಇರುವ ಸುಲಭವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಊಟದಂತೆ ಕೆಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು , ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾಸಿವೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಬೇಡವೇ? ಈ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೇಕ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ.