1800 ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಲಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿದ ಕಾರ್ಮೆನ್, ಚಿಲಿಯ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಅಥವಾ ಮೆರ್ಲೊಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಥ್ರೋಬ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಬೇರುಗಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರಿತವಾಗಿದ್ದು, ಕಾರ್ಮೆನೇರ್ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು-ಚರ್ಮದ, ಒಣಗಿದ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಯೋಗ್ಯವಾದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಕಳೆಯುವುದು, ಕಾರ್ಮೆನೆ ವೈನ್ ನ್ಯೂಬೀಸ್ ಮತ್ತು ಫುಲ್ ಥ್ರೊಟಲ್ ಓನೊಫೈಲ್ಸ್ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಬೇಕು.
ಕಾರ್ಮೆನೇರ್ - ಲಾಸ್ಟ್ & ಫೌಂಡ್
ಕಾರ್ಮೆನೇರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವು ಮೂಲತಃ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ (ನಿಖರವಾಗಿ ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ನ ಮೆಡೊಕ್ ಪ್ರದೇಶ) ನಿಖರವಾಗಿತ್ತು ಆದರೆ ಚಿಲಿ ನ ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹಿತಕರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೆರ್ಲೊಟ್ಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಲ್ಲದೆ, "ಚಿಲಿಯ ಮೆರ್ಲೊಟ್" ಬೇರೆ ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್ ಮೆರ್ಲಾಟ್ ಬಾಟಲಿಗಳ ಹೊರತಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಅಂಗುಳಿನ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡಿಎನ್ಎ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ನ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಳೆದುಹೋದ ಕಾರ್ಮೆನೇರ್ ( ಫಿಲೋಕ್ಸೆರಾದಿಂದ ನಾಶಗೊಂಡವು) ಎಂದು ದೃಢಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಿಲಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ, ಫೈಲೋಕ್ಸೆರಾ-ಮುಕ್ತ ಟೆರೋರೈರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಿತು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚಿಲಿಯ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಅದರ ಕೃಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಪಾರ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಕಂಡಿವೆ. ಇದು ಒಂದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಆಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಜೊತೆ.
ಕಾರ್ಮೆನೆರ್ ಫ್ಲೇವರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅರೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್
ಇದು ತೀವ್ರ, ಮಸಿಯ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ತಂಬಾಕು, ಟಾರ್, ಚರ್ಮ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಡಾರ್ಕ್ ಹಣ್ಣು, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾರ್ಮೆನೇರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ಪರಿಮಳಗಳು.
ಅಂಗುಳಿನ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಮೂಗು ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಯಾಸಿಸ್, ಚೆರ್ರಿ, ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ, ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ, ಪ್ಲಮ್, ಮೆಣಸು, ಮಣ್ಣಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು, ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಾರ್ಮೆನೇರ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವನ್ನು ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಯ್ಲಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಕೊನೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಲಿಯುತ್ತದೆ ಮೊದಲು ಆಯ್ಕೆ ವೇಳೆ, ಪೈರಾಜಿನ್ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಮತೋಲನ ಎರಡೂ ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಹರಡಬಹುದು.
ಆಹಾರ ಜೋಡಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬೆಟ್ಸ್
ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಕಾರ್ಮೆನೆರ್ಗೆ ಸಾಸೇಜ್, ಸ್ಟೀಕ್, ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಪಾಸ್ಟಾಸ್ ಮಾಂಸ-ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್, ಆಟ, ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಿ. ತಂಪಾದ 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ, ಕಾರ್ಮೆನೇರ್ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ನಿರ್ಮಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳ ವಿಂಟೇಜ್ ದಿನಾಂಕದೊಳಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಮೆನ್ರೆರ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು
ಅಪಾಲ್ಟಾಗುವಾ, ಕ್ಯಾಸಾ ಲ್ಯಾಪೊಸ್ಟೋಲೆ, ಕ್ಯಾಸಾ ಸಿಲ್ವಾ, ಕಾಂಚೊ ವೈ ಟೊರೊ, ಡೆಮಾರ್ಟಿನೊ, ಹರಾಸ್ ಡಿ ಪಿರ್ಕ್ಯೂ, ಲಾಸ್ ವ್ಯಾಸ್ಕೋಸ್, ಮಾಂಟೆಸ್, ನೆವೆನ್, ಪ್ರಿಮಸ್, ಸಾಂತಾ ರೀಟಾ
ಉಚ್ಚಾರಣೆ: ಕಾರ್-ಮೆನ್-ಯೆಹಾರ್