ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೇಗೆ

10 ರಲ್ಲಿ 01

ವೈನ್ ಗ್ರೇಪ್ ಹಾರ್ವೆಸ್ಟ್

ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಂಟೇಜ್ಗೂ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಾಮದ್ಯಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬಾಸ್ಸಿನೆಟ್ಗಳಂತೆಯೇ ಇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜೀವನವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಳಿಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ಸ್ಥಳ, ಹವಾಮಾನ, ಭೂಪ್ರದೇಶ, ಮಣ್ಣು, ಬಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಕಾಂಡಗಳು, ನೀರಾವರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟ ನಿರ್ವಹಣೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶವನ್ನು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಬಳ್ಳಿಗಳ ಸಮಯ ಎರಡೂ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಾರ್ಷಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುಗ್ಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕೊಯ್ಲು ಉಪಕರಣಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾದದ್ದು) ಅಥವಾ ಕೈ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕೊಯ್ಲುಗಾರರು ಹೆಚ್ಚು ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೆಚ್ಚ-ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಭೂಮಿಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ವಿಧ - ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯುವುದು, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕೊಯ್ಲುಗಾರರು ಅಥವಾ ಇಬ್ಬರ ಸಂಯೋಜನೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಕನ ಅಂತಿಮ ವೈನ್ ಶೈಲಿಯ ಗುರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

10 ರಲ್ಲಿ 02

ತುಂಡರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಿನಾಶಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಟಾವು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗಿದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಹುಚ್ಚು ಡ್ಯಾಶ್ ಆಗಿದೆ. ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಾಹ್ಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ರಸವು ಅದರ ರನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ರಸದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನೀಡುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುವ ಮೊದಲ ಅವಕಾಶ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮ. ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವೈನ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. "ಕ್ರಷ್" ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತೆ ಭಾರೀ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಉಕ್ಕಿನ ರೋಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ಅಥವಾ ವಿನೋದದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ "ಸ್ಟಾಂಪ್" - ಎಲ್ಲಾ ವಿನೋದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವೈನ್-ವಿಷಯದ ಸಿನೆಮಾಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುತ್ತಿರುವ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ರಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ "ಮಸ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆಟದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವಿವಿಧ ಹಾದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವೈನ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಆಗಬೇಕೆಂದು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮಗಳು (ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲವಾದ ರಸವಲ್ಲ) ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಕೊಡುಗೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಗುರಿಯು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಾಂಡಗಳ ಜೊತೆಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.

03 ರಲ್ಲಿ 10

ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಅಹ್ಹ್ಹ್, ಹುದುಗುವಿಕೆ - ಇದು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಇದು ವೈನ್ ತನ್ನ ಅಂತಿಮ ಹಾದಿಯತ್ತ ತನ್ನ ಪಥದಲ್ಲಿದೆ ... ಬಾಟಲ್! ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಈಥೈಲ್ ಅಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಶಾಖದ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಬಿಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿರೂಪತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳು, ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾಪನವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕ ಹಂತವಾಗಿದೆ - ಅಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ಬಣ್ಣಗಳು, ರಚನಾತ್ಮಕ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮವು ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತಮ್ಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿವೆ, "ದೊಡ್ಡ" ವೈನ್ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ವೈಟ್ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮಟ್ಟಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಜನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಕಾಪಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ತ್ವರಿತ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯಲು). ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ಒಂದು ಅಪವಾದವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸುವಾಸನೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮೊಹರು ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು "ಪುಷ್ಟೀಕರಣ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಆಮ್ಲತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇದನ್ನು "ಆಮ್ಲೀಕರಣ" ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, "ಲೆಸ್ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಒಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಂತವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು, ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

10 ರಲ್ಲಿ 04

ಒತ್ತಿ

ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ, ಪ್ರಚೋದಕ ಅಥವಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಹೊರಬಂದ ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಘನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಭಾವ್ಯ ವೈನ್ ರುಚಿ.

10 ರಲ್ಲಿ 05

ಮಲೊಲಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಮಲಾಲಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಮೃದುವಾದ ಬಾಯಿ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಆಹ್ವಾನಿಸುವ ಅಂಗುಳಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ (ಕೆನೆ ಹಾಲನ್ನು ಯೋಚಿಸಿ) ರಸದಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು (ಹಸಿರು ಆಪಲ್ ಪಕ್ಕರ್ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತದೆ) ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಮಾಲ್ಡೋಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪೂರ್ಣ-ದೇಹವುಳ್ಳ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಮಲ್ಲಾಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ) ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

10 ರ 06

ವೈನ್ನ ಪಕ್ವತೆ

ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವೈನ್ ನ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಬಾಟಲಿಗೆ ವೈನ್ ಪ್ರಯಾಣದ ಮನೆಯ ವಿಸ್ತಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ವೈನ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಯೋಚಿಸಿದಾಗ, ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಓಕ್ ಎರಡೂ, ನಡೆಯುವ ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿವೆ. ಓಕ್ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಕೋಶಗಳ ಮೂಲಕ ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಕ್ವತೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಜಡವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಓಕ್ನ ಕೊರತೆ ಸರಿದೂಗಿಸಲು, ಕೆಲವು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಓಕ್ ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು "ಓಕ್ ಎಫೆಕ್ಟ್" ಗೆ ರಸ ಶೂಟಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ರಸವನ್ನು ಚಲಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎನ್ನುವುದು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ:

1. ರಸವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದ ಪದರದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ರುಚಿಗೆ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
2. ವೈನ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.

10 ರಲ್ಲಿ 07

ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ಮುಕ್ತಾಯ ಮತ್ತು ಶೋಧಿಸುವಿಕೆ

ಅಂತಿಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವೈನ್ನ ಅಂತಿಮ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ (ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ "ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಇನ್ನೂ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಬಹುಪಾಲು ಅನಗತ್ಯ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅನೇಕವೇಳೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಫ್ಲೋಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ವೈನ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.

ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯು ಸತ್ತ ಈಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಣಗಳಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ವೈನ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವಂತೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

10 ರಲ್ಲಿ 08

ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ

ಮಿಶ್ರಣ ವೈನ್ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬಹು ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೊಸ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ವಾದದ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಂದಿನ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಂಗುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು: ಪಿಹೆಚ್, ಆಮ್ಲೀಯತೆ , ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್ ವಿಷಯ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣ, ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು.

09 ರ 10

ಬಾಟಲ್ ವೈನ್

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಾಟಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತ - ಅಂತ್ಯವು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿದೆ! ಬಾಟಲಿಂಗ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಇಂದು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಲೈನ್ ಮೂಲಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ವೈನ್ಗಳು ಸೀಸದ ಬಾಟಲಿಗಳ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಾಡಿಗೆಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಅದು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ WINERY ಗೆ ಸಾಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಎಸ್ಟೇಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಬಾಟಲ್ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಆನ್ಸೈಟ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಿಜವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಂತೆ, ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ ಲೈನ್ನ ಮೇಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲು ನೈಟ್ರೊಜನ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನಂತರ WINERY ನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ತತ್ತ್ವಶಾಸ್ತ್ರಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕ ತಿರುಪು ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯದ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಾಟಲಿಯ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಅಥವಾ ವಿತರಣೆಗಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

10 ರಲ್ಲಿ 10

ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದೆ!

ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಾವು ಸುಮ್ಮನೆ ಸಾರಾಸಗಟಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ವೈನ್ ಫೋರಂನಿಂದ ಬಿಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.