ಲಿವ್ ವಾನ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಚೈನೀಸ್ ಜನರು ವಿರಳವಾಗಿ ಹಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಚೀನೀ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ, ಅವುಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿದು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಒಂದೆರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೀಜಿಂಗ್ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮದಂತೆ ಚೀನೀ ಜನರು "ಬೇಯಿಸಿದ" ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಸುಲಭವಾದ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಲೆಟಿಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕ್ಯಾಂಟೊನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆಯಿಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಡ್ ಲೆಟಿಸ್ ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಿದೆ. ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು "ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೆಟಿಸ್" ಎಂದು ಕರೆದರು ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "蠔油 生菜" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರೆಯುವ ಯಾವುದೇ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ½ ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸಮಾನವಾದ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ! ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಲು ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ಬರ್ಗ್ ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ನೀವು ಚೀನೀ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಹೊಸಬರಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು " ಚೀನೀ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಟಿಪ್ಸ್ " ಲೇಖನವನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಐಸ್ಬರ್ಗ್ ಲೆಟಿಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣು, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಲೆಟಿಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು "ಅದೃಷ್ಟ" ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿರುವ ಈ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಲೆಟಿಸ್ ಕೂಡ ಚೀನೀ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. 4-6 ಜನರು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ತಲೆ ಐಸ್ಬರ್ಗ್ ಲೆಟಿಸ್
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು
- ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 1/2 ಚಮಚಗಳು
- ಚೈನೀಸ್ ರೈಸ್ ವೈನ್ (ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ)
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ)
- 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ (ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ)
- 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 / 8-1 / 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಷ್ಯನ್
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ (ಕಡೋಯಾ ನಂತಹ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು:
- ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಲೆಟಿಸ್ ಒಣಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. 1 ಇಂಚು ಅಗಲವಿರುವ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೈಲದಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತನಕ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ (ಇದು 5-10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ಎಲೆಗಳು ವಿಲ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುನಃ ಸ್ಟಿರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುರಿದು ಅದನ್ನು ವೊಕ್ಗೆ ನೀಡಿ. ಲೆಟಿಸ್ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೂ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 123 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 179 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |