ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹುರಿಯು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಡ್ ಆಗಿದೆ; ನಾನು 60 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಇಂದಿನ ನೇರ, ವಾಣಿಜ್ಯ ತಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಲ್ಲಿಯೂ ಕೂಡಾ ಇದು ನಿಜವಾಗಿದೆ. ಸಮಸ್ಯೆ ಈಗ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ - ಜನರು ಟ್ರೈಸಿನೋಸಿಸ್ನ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವುದನ್ನು ಯೋಚಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಇದು ಶಿಬ್ಬೋಲೆತ್ (ಕೆಳಗೆ ಗಮನಿಸಿ 1 ನೋಡಿ).
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ತುಂಡು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂದು ತದನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 - 2 1/2 ಪೌಂಡು
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಳವೆ ಹುರಿದ
- 3 ದೊಡ್ಡದು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ; ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದು ಚಿಗುರಿನ ಎಲೆಗಳು (ಸುಮಾರು 3 ಡಜನ್ ಎಲೆಗಳು)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಣಸು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 250 ಎಫ್ ವರೆಗಿನ ಶಾಖ ಒಲೆ
- ಸಣ್ಣ ಚೂಪಾದ, ಮೊನಚಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, 10 ರಿಂದ 12 ಆಳವಾದ ಸೀಳುಗಳನ್ನು / ಪಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. (ಸ್ಲಿಟ್ಸ್ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಅಂತರವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.)
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರು ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಅಥವಾ ಎರಡು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲಿಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳು ಉದಾರವಾಗಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಒಮ್ಮೆ (ನೀವು ಉಗಿ ಏರುತ್ತಿರುವ ಬುದ್ಧಿಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ) ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಸಿಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು 145 ಎಫ್ (ಕೆಳಗೆ ಗಮನಿಸಿ 2 ನೋಡಿ) - 60 ರಿಂದ 70 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತಿರುಗಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್, ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೆಂಟ್, ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ಬಹಳ ತೆಳುವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಂತಿರಬೇಕು.
ನಾನು ಅರುಗುಲಾ ಪೆಸ್ಟೊ ಎಂಬ ಗೊಂಬೆಯೊಡನೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
ಗಮನಿಸಿ 1: ಟ್ರೈಸಿನೋಸಿಸ್ ಸುಮಾರು 132 ಡಿಗ್ರಿ Farenheight ನಲ್ಲಿ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟರು.
ಗಮನಿಸಿ 2: ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತತ್ಕ್ಷಣ ಓದುವ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ವಾದ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಒಂದನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ .
ನೋಡು 3: ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಾನು ಹುರಿಯನ್ನು ಹೊಲಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಹುರಿದನ್ನು ಆಕಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಕುಕ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ಲಿಟ್ನಿಂದ ಬೀಳದಂತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಇಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1603 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 97 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 48 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 538 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,737 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 151 ಗ್ರಾಂ |