ರೋಸ್ಟ್ ಹಂದಿ ಒಂದು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಾನುವಾರ ರೋಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೆಚ್ಚಿನ, ರೋಸ್ಟ್ ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪಡ್ಡಿಂಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಎರಡನೆಯದು . ಅನೇಕವೇಳೆ ನಾನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕೇಳಿದೆ; ಈ HANDY ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ಏನು ಒಂದು ರೋಸ್ಟ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಮೇಕ್ಸ್?
ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸುಂದರವಾದ ತೇವವಾದ, ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಚೂಪಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ನಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಕ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಬಳಸಬೇಕಾದ ಹಂದಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಟ್ಸ್
ಲೋನ್, ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಲು ಹುರಿಯಲು ದೊಡ್ಡ ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪವಾದ ಪದರದಿಂದ ತಾಜಾವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕೀಲುಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಕೊಬ್ಬು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಜಂಟಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಪ್ರಮುಖ ದೋಷಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕಿಲ್ಲ ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಉಚಿತ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಹಂದಿ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಭುಜ ಮತ್ತು ಕಾಲರ್ಗಳಂತಹ ಕೀಲುಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸ ನಿಮಗೆ ಬೇಕು?
4 - 6 ಜನರಿಗೆ ನೀವು ಸುಮಾರು 1 ಕಿಲೋ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಇದ್ದರೆ ಚಿಂತೆ ಇಲ್ಲ, ಹಂದಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಶೀತ.
450 ಗ್ರಾಂ / 1 ಎಲ್ಬಿಗೆ 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಜೊತೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ / 400 ° ಎಫ್ / ಗ್ಯಾಸ್ 6 ನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಈ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಧರಿಸಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ.
ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಯುಎಸ್ಡಿಎಯ ಪ್ರಕಾರ ಹಂದಿ 62 ° C / 145 ° F ನ ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.
ರೆಸ್ಟ್ ರೋಸ್ಟ್ ಹಂದಿ
ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಬೇಕು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸುಟ್ಟ ತವರ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಸೇವಿಸುವ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾಗಿಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಇಡಲು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ (ಅಂದರೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ ಬಹುಶಃ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಪ್ ಕ್ರಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು
- ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕಾದರೆ, ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡದಿರಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದಾಗ ಹಂದಿ ಕುಕ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಕೋಣೆಯ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡಬೇಕು.
- ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಒಮ್ಮೆ ಕಾಗದವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಬುತ್ಚೆರ್ ಈಗಾಗಲೇ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಡೆದಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಲಾಶ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಲೀನ್ ಕಟ್ ನೀಡಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಸ್ಟಾನ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ನೈಫ್ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
- ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದ ಬಿರುಕುಗಳಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ
- ಯಾವಾಗಲೂ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ.