ರೋಸ್ಟ್ ಬೀಫ್ನಂತೆಯೇ, ಹುರಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಂದು ಭಾನುವಾರ ರೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು - ಆ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸುಂದರವಾದ ತೇವವಾದ, ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಚೂಪಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ನಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಕ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಹೊರಾಂಗಣ, ಮುಕ್ತ-ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ತಮ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ತಮ ಪದರವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಹಾಲಿಗೆ ರುಚಿ ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಹಂದಿ ದೊಡ್ಡ ಜಂಟಿ ಖರೀದಿ ವೇಳೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಗಾತ್ರ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಅಡುಗೆ ಬಾರಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ನೀವು ಮರುದಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ರುಚಿಯಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿದ ಹಂದಿ ಎಂದಿಗೂ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಹಂದಿಯ 3lb / 1.35 ಕೆಜಿ ಕಾಯಿ, ಆದ್ಯತೆ ಮುಕ್ತ ವ್ಯಾಪ್ತಿ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಪದರಗಳು
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು
- 2 ಟೀಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಗಾಜಿನ ಶುಷ್ಕ ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1 ಪಿಂಟ್ / 500 ಮಿಲಿಯನ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಐಸ್-ಶೀತ ಬೆಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
425F / 220C / gas 7 ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸು
ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಹಂದಿ ಅಡುಗೆ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ನೀವು ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಸೊಂಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಬಳಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಚರ್ಮದ ಸುತ್ತಲೂ ಬೆರಳು ಅಗಲವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ; ನಿಮಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಬುತ್ಚೆರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೇಳಬಹುದು.
ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ತ್ವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಚಕ್ಕೆಗಳು ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಶ್ಗಳಿಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತವೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯುವ ತವರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಕೆಳಗೆ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡದಾದ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕ ಜಂಟಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 1 ಎಲ್ಬಿ / 450 ಗ್ರಾಂಗೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಒವನ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿ ನೋಡಿ).
ಹುರಿದ ತವರ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಬಾಗಿಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ .
ಮಾಂಸರಸ ಮಾಡಿ:
ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ. ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಜಿಗಿಸಿ, ಜಿಗುಟಾದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ,
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಮೂರನೆಯಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅಲುಗಾಡುವ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇಡಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸ, ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆಮಾಡು, ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬುವುದು.
ಭಾನುವಾರ ಊಟದ ವೇಳೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಓದಿಗಾಗಿ:
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ರೋಸ್ಟ್ ಹಂದಿ ಅಡುಗೆ ಸುಳಿವುಗಳು
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 931 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 54 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 26 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 268 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 489 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 85 ಗ್ರಾಂ |