ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹ್ಯಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಂತಹ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾಕ್ಸಿಂಗ್ ಡೇ ಬಫೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಊಟದ ಮೇಲೆ. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಈ ಮುರಬ್ಬದ ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಹ್ಯಾಮ್ ಎಂಬುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮೊಲಸ್ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಮೆರ್ಮೇಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗ್ಲೇಸುಗಳಂತೆ ಬಳಸುವುದು ಅದ್ಭುತವಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಲೇಪನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ (ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್)
- 1 ಲೀಕ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು)
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಸ್ಕ್ರಬ್ಬಡ್ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಸೆಲರಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು (ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು ಫ್ಲಾಟ್ ಲೀಫ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- ಗಾಮನ್ನಿನ 1.5 ಕೆಜಿ (3 ಪೌಂಡು) ತುಂಡು (ಬೋನಡ್ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ)
- ಲವಂಗಗಳು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದಪ್ಪನಾದ ಕಟ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್
- 2 ಚಮಚ ಮೃದು, ಗಾಢ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎಲ್ಲಾ ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ, ಜೊತೆಗೆ ಗಮ್ಮನ್ನನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲಿರುವ ಗಾಮನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಮ್ಮೋನ್ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗಾಮಾನ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತೂರಿಸಲು ಚಹಾ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಸ್ಲಾಟೆಡ್ ಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಕೊಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಮನ್ನನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಗಾಮನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ಗ್ರೀನ್ ಪೀ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಸೂಪ್ನಂತಹ ಸೂಪ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಬೇಸ್ ಆಗುವುದರಿಂದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಒವನ್ 200 ಸಿ / 400 ಎಫ್ / ಗ್ಯಾಸ್ 6 ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ
- ಒಂದು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಗಾಮನ್ ಮೇಲೆ ಕಠಿಣವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು 1/8 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು "ಡೈಮಂಡ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಲಘುವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ¾" ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಜ್ರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವಜ್ರದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಸ್ಟಡ್ ಮಾಡಿ ಲವಂಗ.
- ದಪ್ಪ, ಜಿಗುಟಾದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸ್ಮೀಯರ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಲೆ ದೃಢವಾಗಿ ಮೆರುಗು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಟಿನ್ ಆಗಿ ತೆರೆದಿದೆ.
- ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಬಬ್ಬಾಗುವವರೆಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಟ್ಟಿರಿ; ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಗೋಲ್ಡನ್ನಿಂದ ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರದಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಗ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.
- ಓವನ್ನಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ.
- ಹ್ಯಾಮ್ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಕಾಗುವ ತನಕ ಕೆತ್ತಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಗಾಮಾನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಶೀತವಾದಾಗ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಟ್ನಿ , ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಸುಳಿವುಗಳು
ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಗ್ಯಾಮನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕಾದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅನೇಕ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮೃದುವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಗ್ಯಾಮ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಂಪರೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ಮಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು