ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡೆಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಗಿವೆ. ಅವರು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ವಾರದ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಾಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ
- 1 ಪಿಂಟ್ ನೀರು
- 1/4 ಕಪ್ ಪ್ಲಸ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೋಷರ್ (ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಸ್ಡ್ ಅಲ್ಲದ ಉಪ್ಪು)
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ 2 ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ)
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ)
- 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂವಿನ ತಲೆಗಳು (ಅಥವಾ 2 ಚಿಗುರುಗಳು
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಡಿಲ್ವೀಡ್)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಇಡೀ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಇಡೀ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 2-4 ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯು ಸಣ್ಣ, ದೃಢ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆರಿಸುವುದು. ಕಿರ್ಬಿಸ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೋಕ್, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಘನ-ಭಾವನೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
- ಹೂವು (ಕಾಂಡದ ತುದಿಯ ಎದುರು - ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಎರಡೂ ತುದಿಗಳ ತೆಳುವಾದ ಸಿಲಿವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ) ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಅಂತ್ಯದ ತೆಳುವಾದ ಸಿಲಿವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದರ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಹೂವು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಎಂಜೈಮ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಮೆತ್ತಗಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅವರು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ಗೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ (ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನನ್ನು ಇರಿಸಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು).
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬಳಸಿದರೆ, ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಕಾಲುಭಾಗ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಟ್-ಗಾತ್ರದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಇಡೀ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಜಾರ್ (ರು) ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಹಾಗಾಗಿ ಅವರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹೊರಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ.
- ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ (ರು) ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಸುರಕ್ಷಿತ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ನೀವು ವಾರದವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗಿಂತ 2 ವಾರಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದಾದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ ತಮ್ಮ ಅಗಿಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ನ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಅನುಪಾತವು ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ವಿಪರೀತ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೂ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದ ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಇದೆಯೆಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.