ಖಟ್ಟ ಮೀಠಾ ಕರೇಲಾ: ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

Karela (ಕಹಿ ಗೌಡ್) ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ veggies ಒಂದು ಅಲ್ಲ ಸಹ, ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು! ಬಿಸಿ ಚಪಾಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ!

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 4 ಟೆಂಡರ್ ಕರೇಲಾಸ್ (ಕಹಿ ಗೌಡ್ಸ್)
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ತೈಲ)
• 6 ಕರಿ ಎಲೆಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
• 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಸೀಳು)
• 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಂಡ)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಶುಂಠಿ (ತುರಿದ)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
• 1 tbsp. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಚ್ಚಾ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಪೇಸ್ಟ್
• 1 tbsp. ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಕರೇಲಾಸ್ / ಕಹಿ ಸೋರೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕರೇಲಾ (ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ) ನ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತದನಂತರ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಬಳಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಈಗ ಕಾರೆಲಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು 1/4 "ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದ ಎಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ವಿಭಜಿಸುವ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಶುಂಠ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ.

1. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸತ್ವರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
2. ಕರೆಲಾ ತುಂಡುಗಳು, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕರೆಲ ಮೃದು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಈಗ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಲು ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬೆಂಕಿ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
4. ಬಿಸಿ ಚಪಾಟಿಸ್ (ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ಅಥವಾ ಪರಾಥಾಸ್ (ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.