ಅರಿಶಿನ

ಅರಿಶಿನವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಶುಂಠಿಯ ಕುಟುಂಬ ( ಜಿಂಗೈಬರೇಸಿ ), ಕರ್ಕುಮಾ ಲಾಂಗಾದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯದ ಮೂಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲೂ ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣ, ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯಂತೆಯೇ, ಅರಿಶಿನ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೂಲ (ಬೇರುಕಾಂಡ) ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ವರ್ಣವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಾಜಾ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರಿಶಿನ ಅಂಶಗಳು, ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್, ತಮ್ಮ ಸಂಭವನೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ತನಿಖೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಾಗಿ ಮಾರಲ್ಪಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೂ ಅದು ತೊಳೆಯುವುದು.

ಇದನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಕೇಸರಿ, ಅರಿಶಿನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರಿಶಿನ ರುಚಿ

ಅರಿಶಿನವು ಕಟುವಾದ, ಮಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅರಿಶಿನದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಎಂದು ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮುಂತಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹೊರಕ್ಕೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸದೇ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಣ್ಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೇಸರಿಗಾಗಿ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಸರವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಿಸದೇ ಇರಬಹುದು. ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನ ಒಂದು ಸಲಹೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ.

ಅರಿಶಿನ ಹುಡುಕಲು ಎಲ್ಲಿ

ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಮಸಾಲೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ರೈಜೋಮ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ, ಅದು ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಯೋಚಿಸಬೇಕು.

ತಾಜಾ ಅರಿಶಿನವು ಹುಡುಕುವ ಕಷ್ಟ ಆದರೆ ಬೇಟೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಅರಿಶಿನ ಮೂಲವನ್ನು ಕರೆದೊಯ್ಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸಬಹುದು.

ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಮೂಲಭೂತ ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ , ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರಿಶಿನ ಕಾರಣ. ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ, ರಿಲಿಸಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಭಾರತದಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೀನಾ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಮತ್ತು ಪೆರು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.

ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನ

ಥಾಯ್ ಕರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅರಿಶಿನದಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಥಾಯ್ ಹಳದಿ ಮೇಲೋಗರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅರಿಶಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಲಭ ಥಾಯ್ ಹಳದಿ ಕರಿ ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ : ಥಾಯ್ ಹಳದಿ ಮೇಲೋಗರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಳದಿ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ನೋಡಿ.

ಥಾಯ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ವೆಜಿಟಬಲ್ ಕರಿ : ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.