ಪ್ರಸ್ತುತ ವೈನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ವೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಯಾಕೆ? ಬಾವಿ, ವೈನ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು, ಷೆಫ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಮ್ಮೆಲಿಯರ್ಗಳ ನಡುವೆ, ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವು ಅದರ ಹೊರಹೋಗುವ, ಆಹಾರ-ಸ್ನೇಹಿ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ಜಿಪ್ಪಿ ಆಮ್ಲತೆಗೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವಂತೆ, ವಿಶಾಲವಾದ ಆಹಾರ ಜೋಡಣೆಯ ಬಿಲ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ವೈನ್ಗಳು ಬೇಡಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ನೋಡುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಬಂಡೆಗಳು; ಇಂದಿನ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ರೋಹಿತವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ತಕ್ಕಂತೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ.
ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಿಗೆ ಅಪಾರ ವೈನ್ ವಿಫಲವಾಗಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ನಿಮ್ಮ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ. ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ದೊರೆತಿದ್ದರೆ - ಮತ್ತೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೇಸ್ ಮಾಡಲು Riesling ನದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ, ಜೋಡಿಸುವಿಕೆಯ ಪಾರುಮಾಡಲು Riesling ಇಲ್ಲಿದೆ. ಸುಳ್ಳು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು, ಎಲ್ಲ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾಲುದಾರರು Riesling ಗೆ.
ಏಕೆ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರ ಸ್ನೇಹಿ?
Riesling ನ ಪ್ರಮುಖ ಜೋಡಣೆ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೂಲಕ ಬರುತ್ತದೆ. ಇಂದಿನ ವೈನ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ಗಳ ಆಕರ್ಷಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಸ್ಪಾಟ್ಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ವಿವಿಧ ಒಣಗಿದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು, ಪೂರ್ಣ ದೇಹ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಆಧಾರಿತ ಟೆರೋಯಿರ್ ಪ್ರಭಾವಗಳು. ಆಮ್ಲತೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವಿನ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ Rieslings ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಮ್ಲತೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ವಿವಿಧ ಕಷ್ಟ ಪ್ಲೇಟ್ ಜೋಡಿಸುವ ಪಾಲುದಾರರನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆಸಿಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸಾಸ್, ಹೈ-ಎಂಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಂತಹ ಹಗುರವಾದ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏಷ್ಯನ್ ಶುಲ್ಕದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಕಟುವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆಫ್ಸೆಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ರೆಸ್ಲಿಂಗ್ನ ಸಹಜವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಅಂಶವು (ಆಪಲ್, ಪಿಯರ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯ) ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕ ಶೈಲಿಗಳಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕೀಯ ಆಹಾರದ ಶಾಖವನ್ನು ಅಂಗುಳಿನ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ರಿಸ್ಲಿಂಗ್ ರಿಸ್ಲಿಂಗ್
ರಿಸ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುವ ಖ್ಯಾತಿ ಇದೆ. ಯಾವುದೇ ಓಕ್ ಪ್ರಭಾವವಿಲ್ಲದೆ, ಇತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಗೊಂದಲವಿಲ್ಲದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಮಾಲಾಕ್ಯಾಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲ , ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ವತಃ ಹೊಳಪನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಗುರವಾದ ದೇಹರಚನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಒಲವು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟಚ್ ಮತ್ತು ಈ ಮೊದಲಾದವುಗಳು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಒಂದು ಟ್ರೈಫೆಕ್ಟಾವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜರ್ಮನ್ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಫುಡ್-ಜೋಡಣೆ ಸ್ಟ್ರಾಟಜೀಸ್
ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಜರ್ಮನಿಯ Rieslings ಹೆಚ್ಚು ಆಪಲ್, ಪಿಯರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕಹಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳೊಂದಿಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಟಚ್ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸಮಯ. ಚೈನೀಸ್ ರೈಸ್, ಕಾಜುನ್ ತಿನಿಸು, ಟೆಕ್ಸ್-ಮೆಕ್ಸ್ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೊ), ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಡಕ್ ಅಥವಾ ಗೂಸ್, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಥೈ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾದ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಳ ಜೊತೆಜೊತೆಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಜರ್ಮನ್ Rieslings ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
ಜರ್ಮನಿಯ ರಿಪ್ನೆಸ್ ವರ್ಗೀಕರಣಗಳಿಂದ ಆಹಾರ ಜೋಡಣೆ:
ಜರ್ಮನ್ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದಾಗ ಎಷ್ಟು ಪಕ್ವವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಳಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ). ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ವಿನಿಫಿಕೇಷನ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಭಾವ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನಿಯ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ವರ್ಗೀಕರಣಗಳ ಪೈಕಿ ಆರರಲ್ಲಿ ಕೆಳಕಂಡವುಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
- ಕಬಿನೆಟ್ - ಇದು ಜರ್ಮನಿಯ ಡ್ರೈಸ್ಟ್ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಬಿನೆಟ್ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಏಷ್ಯಾದ, ಥಾಯ್, ಸುಶಿ, ವೆಗೀಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಗುರ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಂಟ್ರೀಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- Spatlese - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಧಾರಣ ದೇಹದಿಂದ ಒಣಗಿದ ವೈನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. Spatlese ಮಸಾಲೆ ಶುಲ್ಕ, ಹಣ್ಣು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನಳ್ಳಿ, scallops ಮತ್ತು ಮೀನು, ಹಂದಿಮಾಂಸ, BLT ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ.
- ಆಸ್ಲೆಸ್ - ಆವಕಾಡೋಸ್, ಶ್ರೀಮಂತ ಚೀಸ್, ಏಡಿ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಟೆಕ್ಚರರ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಆಯ್ಕೆ.
- ಬೀರೆನೌಸ್ಲೆಸ್ - ಇದು ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ಗಳು "ಸ್ವೀಟ್" ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ತಿರುವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. Riesling ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಸೇಬು, ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ, ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪೈ ಜೊತೆ ಅದ್ಭುತ ಆಗಿದೆ.
- ಟ್ರೋಕೆನ್ಬೆರೆನೌಸ್ಲೆಸ್ - ಈ ಸಿಹಿ ರೆಸ್ಲಿಂಗ್ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ಆಪಲ್ ಪೈ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಡಿಸರ್ಟ್ಸ್, ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಐಸ್ವಿಯನ್ - ಅಕ್ಷರಶಃ " ಐಸ್ ವೈನ್ " ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ವೈನ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಎಚೋನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ಹಕ್ಕಿನಿಂದ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಏನಾದರೂ ಜೋಡಿಸಬೇಕೆಂದರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.
ಅಲ್ಸಟಿಯನ್ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ - ಅಲ್ಸಾಟಿಯನ್ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ಸ್, ಅಪಾರವಾದ ಖನಿಜತೆ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಪಿ ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲ್ಮನವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುಖ್ಯಾತ ಒಣ ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು, ಏಡಿ ಕೇಕ್ಗಳು, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್, ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು, ಪ್ಯಾಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಆಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.
ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ - ಈ ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದ ವೈನ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿನಿಂದ ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ತಿರುಗು ಪಾತ್ರವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹುಮುಖವಾದ ಆಹಾರ ಜೋಡಣೆಯ ಪಾಲುದಾರರು, ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಏಷಿಯನ್ ಸಮ್ಮಿಳನ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮುಂತಾದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.
Riesling ಒಂದು ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ತಿನಿಸು ವೀನಿಗ್ರೇಟ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ನಿಂದ ಪೂರ್ಣ ಸವಿಯ ಸಾಸ್ ಹೊತ್ತ ಎಂಟ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾ ಮೆಡ್ಲೆಸ್ಗಳ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಪೀಚ್ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದು. ಇದು "ಹೋಗಿ" ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ.