ಯಹೂದಿ ರುಗೆಲಾಕ್ಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೋಲಿಷ್ ಕೋಲಾಕ್ಝಿ , ರೋಸ್ಕೆ ಅಥವಾ ರೊಸ್ಕಿ , "ಚಿಕ್ಕ ಕೊಂಬುಗಳು" ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕಿಫ್ಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಡಫ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ರುಗೆಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ರುಗೆಲಾಕ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹನುಕ್ಕಾ ವಿಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅವರು ಚಹಾ ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಒಣಗಿದ CRANBERRIES ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಡಫ್ಗಾಗಿ:
- 8 ಔನ್ಸ್ (2 ತುಂಡುಗಳು) ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೆತ್ತಗಾಗಿ)
- 1 (8 ಔನ್ಸ್) ಕೆನೆ ಚೀಸ್ (ಮೆತ್ತಗಾಗಿ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 2/3 ಕಪ್ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ 1 ಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣ
- 1 ಕಪ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1/2 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ CRANBERRIES
- ಉನ್ನತ ಸ್ಥಾನಕ್ಕಾಗಿ:
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ 1/8 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಕೊಠಡಿ-ತಾಪಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆ (ಹೊಡೆತ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ 8 ಔನ್ಸ್ ಕೊಠಡಿ-ತಾಪಮಾನ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 8 ಔನ್ಸ್ ಕೊಠಡಿ-ತಾಪಮಾನ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು. 2 ಕಪ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪುವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿಯುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. 4 ಎಸೆತಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- ಒಲೆ ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಸ್ ರಾಕ್. ಬೆಚ್ಚಗಿನ 2/3 ಕಪ್ ಚಹಾವು ಹರಡುವವರೆಗೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ಕಪ್ ಚಮಚವನ್ನು 1 ಚಮಚ ಮೈದಾನದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿಸಿ.
- ರುಗೆಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ: ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬಾಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಾರಿಗೆ 9 ಇಂಚು ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಚಹಾ ಗುಲಾಬಿಗಳ 1/4 ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ತದನಂತರ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್ನಟ್, 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಮಚ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ CRANBERRIES ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಪಿಜ್ಜಾ ಕಟರ್ ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತವನ್ನು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿಶಾಲ ಭಾಗದಿಂದ ಪಾಯಿಂಟ್ವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬೆಣೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಲೇಪಿತ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1/8 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒರಟು. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಗೆಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ 350 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ರುಗೆಲಾಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರುಗೆಲಾಕ್ ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ದಿನ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಅವರು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಗೆಲಾಕ್ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 175 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 70 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 105 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |