ಈ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೇವಲ 24 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ತಿನ್ನಲು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ಅವರು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ 1 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ಆದರೆ ನೀವು ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು (ಕೆಳಗಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೋಡಿ). ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಮೇಣದ ಬೀನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಎಲ್ಲಾ ಈ ಸೂತ್ರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/4 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/3 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್)
- 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್, ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಸ್ ಮಾಡದ ಉಪ್ಪು)
- 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 2 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ)
- 2 ಪೌಂಡ್. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ 2 ಚಿಗುರುಗಳು (ಅಥವಾ 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಬಿಡು ಅಥವಾ 2 ಚಮಚಗಳು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಕೆಂಪು ಪದರಗಳು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಳ್ಳ ಎರಡು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜಿನ ಪಿಂಟ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ (ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ). ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದಂತೆ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು) ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ - ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತೇಲುವಂತೆ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಈ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಲಾಗದ ಕಾರಣ, ಆಹಾರದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ರಿಮ್ಸ್ ನಡುವೆ ತಲೆ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
- ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಟ ಇಪ್ಪತ್ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಳಿಗೆ ಮಾಡಿ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು
- ತ್ವರಿತ ಕರಗಿದ ಹೂಕೋಸು ಪಿಕ್ಲ್
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಕರಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. - ಕ್ವಿಕ್ ಕಿಮ್ಚೆ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು 1 ಕ್ವಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬದಲಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿ 1 ಕಪ್ ಬಳಸಿ. ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಪದರಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಡಬಲ್ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೃದುಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಿಮ್ಚೆ ಒಂದು ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಹುದುಗುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ವೇಳೆ ಈ ಆವೃತ್ತಿ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. - ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಜೇನುತುಪ್ಪದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ 1/4 ಕಪ್ ಬಳಸಿ. ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ಗಳಿಗಿಂತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1/4-ಬಟ್ಟಲು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವಾಗ 1 ಟೀಚಮಚ ಇಡೀ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 2 ಅಥವಾ 3 ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪಿಂಟ್ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 14 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 351 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |