ಟುನಿಷಿಯನ್ ಮೂಲದ, ಹರಿಸ್ಸ ಈಗ ಮೊರೊಕನ್ ತಿನಿಸು ಭಾಗವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು. ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ನೆಲಸಿದವು. ಕೆಲವು ಮೊರೊಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ಸೇರಿವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ಹ್ಯಾರಿಸಾ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸಣ್ಣ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಹ್ರಾಜ್, ಅಥವಾ ಮಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕೀಟಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಯಾವುದೇ ಏಕೈಕ ವೈವಿಧ್ಯ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಬಯಸಿದ ಶಾಖದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಮ್ಮ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಹರಿಸ್ಸ ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಕೆಲವು ಶುದ್ಧವಾದ ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹರಿಸ್ಸವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಅಭಿರುಚಿಯಂತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಚಮಚವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೆಗನ್ಗಳಿಗೆ ತೆರಳುವ ಮೊದಲು ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿನ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಕೈತುಂಬಿಗಳು (ಸುಮಾರು 3.5 ಔನ್ಸ್) ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಅಥವಾ 4 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
- ಆಲಿವ್ ತೈಲದ ಡ್ಯಾಶ್
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕ್ಯಾರೆ ಬೀಜಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ; ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಮೆಣಸುಗಳು ನೆನೆಸಿರುವಾಗ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಲು ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರವರೆಗೆ ಇಡೀ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ.
- ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕುಟ್ಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಿಸಿ.
- ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ರೋಗಾಣು ಬಳಸಿ (ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿನಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ) ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾರಿಸ್ಸವನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸುವ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿನ ಗಾಳಿತಡೆಯುವ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯಾಗದ ಹ್ಯಾರಿಸ್ಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಿ. ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾರಿಸಾವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 55 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 33 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |