ಟೂ ಸಾಲ್ಟಿ ಕರಿ?

ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರೆ (ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರವು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟಕ್ಕಿಂತಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನದ್ದು, ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಡಿ. ಕೆಲವು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ವಿವಿಧ ಪರಿಹಾರಗಳಿವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ

ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿದೆ (ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ), ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರರು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೇವಲ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿರುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ

ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿದ ಕಾರಣ, ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೊಸರು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮೇಟೊ ಅಂಟಿಸಿ ಸೇರಿಸುವುದು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೇಲೋಗರವು ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು (ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತದನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

ನೀವು ಮಾಡಿದ ಕರಿ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ದ್ರವವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರವು ಯೋಗ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ಮಾಂಸರಸ ಇರಿಸಿ, ಹೊಸ ದ್ರವ ಸೇರಿಸಿ (ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ರುಚಿ.

ಚಪಾತಿ ಡಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ

ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದುವ ಸಂಭವಿಸಿದರೆ, ಮಜ್ಜಾಗುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲವು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6 ಅಥವಾ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಚಪಾತಿ ಡಫ್ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು

ನೀವು ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು 4 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನೀವು ಮಾಂಸರಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಮೇಲೋಗರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಆದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಮೂಲ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ಪೂರಕ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೋಗರವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಿ).