ಸಾಸೇಜ್ ವಿಧಗಳು: ತಾಜಾ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ

05 ರ 01

ಸಾಸೇಜ್ ವಿಧಗಳು

ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ನೆಲದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವರು ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ). ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಸಾಸೇಜ್ನ್ನು "ಬೃಹತ್" ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸಮನಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಸೇಜ್-ತಾಜಾ, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ-ಕೆಳಗಿನ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

05 ರ 02

ತಾಜಾ ಸಾಸೇಜ್

ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಲಿಂಕ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ , ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೊರಿಜೊ ಮುಂತಾದ ತಾಜಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ, ನೆಲದ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧವಾದ ಬೇಯಿಸದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತಲೀಕರಣ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರಬೇಕು.

ಸ್ಫೋಟಿಸುವ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಲಘುವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ತಾಜಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಗುಲಾಬಿಯ ಯಾವುದೇ ಸುಳಿವು ಸಾಸೇಜ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತೂಗಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವವರೆಗೆ.

ತಾಜಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುಟ್ಟ, ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿದ, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದವು. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತಾಜಾ ಸಾಸೇಜ್-ವಿಶೇಷವಾಗಿ "ಬಿಳಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು" ಕರುವಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ-ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಅವುಗಳ ಕವಚದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

05 ರ 03

ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್

ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್ , ಫ್ರಾಂಕ್ಫರ್ಟರ್ಸ್, ಬೊಲೊಗ್ನಾ, ಮೋರ್ಟಾಡೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಹಲವು ಜರ್ಮನ್-ಶೈಲಿಯ "ವರ್ಸ್ಟ್ಸ್" ಮೊದಲಾದವು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು (ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ನೀವು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕಟುಕ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಕರನ್ನು ಕೇಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಶಯವಿಲ್ಲ) -ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಯವಾದ, ಶುದ್ಧವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕೇಸಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಮೊದಲು ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಈ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಅಥವಾ ಅವರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಂದುಕೊಡಲು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಪ್ಯಾನ್-ಸೀರ್ಡ್, ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೂ, ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಿಲ್ಲ.

05 ರ 04

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು-ಔಯಿಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಕೈಲ್ಬಾಸಾ-ಅವುಗಳ ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವರು ಧೂಮಪಾನಿ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಹೊಹಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಬೆಂಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುಡುವಂತೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೊಗೆಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು -ಅನ್ನು, ಬಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ತಮ್ಮ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ನೇಹಿತರಂತೆ ಡೆಲಿ ಕೌಂಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿವೆ.

05 ರ 05

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಸಲ್ಯುಮಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕರೆ ಚಾರ್ಕುಟೆರಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಾರದವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಗಾಳಿ ಒಣಗುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ "ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" (ಮತ್ತು, ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಮಯ). ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೊ , ಕೊಪ್ಪ, ಮತ್ತು ಜಿನೋವಾ ಸಲಾಮಿಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಸ್ಲೈಸ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಸಿವನ್ನು, ಲಘು ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಕೊಠಡಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.