ಬರ್ರಾಟಾ ಎಂದರೇನು?

ಬರ್ರಾಟಾ ತಾಜಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಕೆನೆಯರ್ ಮಾತ್ರ. ಹೊರಗಿನ ಶೆಲ್ ಘನವಾದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಆಗಿದೆ, ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರ್ಯಾಸಿಯಾಟೈಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದ ಹೊರಗಿನ ಶೆಲ್ ಎಂದು ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ರಾಟಾ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಇಟಲಿಯನ್ ಪದ ಬುರೊದಿಂದ ಬಂದಿದೆ , ಅಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಈ ಚೀಸ್ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಒಳನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಟಾಟಾವು ದಪ್ಪ, ತಾಜಾ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಮೊಸರು ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದ ಕರಗಿದ ಚೆಂಡನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸ್ವಲ್ಪವೇ. ಬರ್ರಾಟಾ ಮೋಸದ ಕೆಲವು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಬುರೆಟಾಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತುಂಬಿಲ್ಲ.

ಬರ್ರಟಾ Vs. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ

ಬರ್ರಾಟಾವು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ಗಳಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಮೊಗ್ಗು ಮಾಡಲು ರೆನ್ನೆಟ್ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಇತರ ಚೀಸ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದು, ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರ್ರಾಟಾದ ಪರಿಚಿತ ವಿಸ್ತಾರವಾದ ತಂತಿಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ತಿರುಚಿದವು.

ಈ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಪಾಸ್ಟಾ ಫಿಲಟಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬುರೆಟಾ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ) ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರತಿಭಾವಂತ (ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ) ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಬುರೆಟಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ನೈಜ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿದೆ. Burrata ಬಂಧಮುಕ್ತ, ಕೆನೆರ್, ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿರುವ ಬರ್ರಾಟಾ

ಬುರೆಟಾವನ್ನು ತಿನ್ನಲು, ಕೇವಲ ಚೀಸ್ ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಓರೆಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬರ್ಟಾವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ .

ಬರ್ಟಾಟವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸುವ ಸರಳ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬುರೆಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು. ಬುರ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳಂತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಪಿಜ್ಜಾದ ಇಳಿಜಾರು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಲೇರಿಯಾಗಿದೆ. (ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಜಲನಿರೋಧಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.) ಬುರಟಾದ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕೆನೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಬೇಸಿಗೆಯ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಾಸಿಕ್ಯುಟೊ ಮತ್ತು ಬುರೆಟಾದೊಂದಿಗೆ ಪೀಚ್ ಸಲಾಡ್, ಕಾಲೋಚಿತ ಹಣ್ಣಿನ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರ್ಟಾಟ, ಮತ್ತು ಸುಡುಬಟ್ಟೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬುರೆಟಾ .

ಬರ್ಟಾಟಾ ಫ್ರೆಶ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ

ಬುರೆಟಾವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಬರ್ಟಾಟಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹಳೆಯ ಹಾಲಿನಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬರ್ರಾಟಾವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅದೇ ದಿನದಂದು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ "ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ" ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಸಮೀಪವಾಗಿರದ ಬುರೆಟಾವನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದೇ ದಿನದ ಬರ್ಟಾವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.