ಬೀಫ್ ಸಣ್ಣ ಲೋನ್ ಎಂದರೇನು?

ಗೋಮಾಂಸ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ. ನಿಮಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಟೀಕ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಸಣ್ಣ ತುಂಟದಿಂದ ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಲಭೂತ ಕಟ್ನಿಂದ ಬರುವ ರಿಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ನೀವು ಒಲವು ತೋರಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಏಕಾಂಗಿ ವಿನಾಯಿತಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ನಾವು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಲಾಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅಥವಾ ಕನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಸಣ್ಣ ಕಣದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಕೂಡಾ ಇರುತ್ತದೆ , ಇದು ಫೈಲ್ಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಬೀಫ್ ಶಾರ್ಟ್ ಲೋನ್: ಟೆಂಡರ್ ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಟೆಂಡರ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

ಸಣ್ಣ ತುಟಿಗಳು 13 ನೆಯ (ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ) ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಸೊಂಟದ ಮೂಲದ ಕಟ್ನ ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಹಿಮ್ಮಡಿ ಮೂಳೆಗೆ ಸೇರಿದ ಎಲುಬು, ಅಥವಾ ಕಾಲಿನ ಮೂಳೆಗೆ ಹಿಡಿದು ಹೋಗುವ ದಾರಿ. .

ಸೊಂಟದ ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗವನ್ನು 6 ನೇ (ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ) ಸೊಂಟದ ಕಶೇರುಖಂಡಗಳ ಮೂಲಕ ನೇರ ಕಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಕಣದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಕಟಿಮಾತು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ . ಅಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಕಣದಲ್ಲಿ ಹಿಪ್ ಮೂಳೆ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೊಳವೆಯೊಳಗೆ ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ತುಂಡಿನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಕಾರಣ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಯಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯದ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅವರು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ . ಸಣ್ಣ ತುಂಡಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸಮಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸಣ್ಣ ತುಟಿ ಅಥವಾ ಹಿಂದಿನ ಭಾಗದ ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗದಿಂದ ಬಂದಿದೆಯೇ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಹಿಂತಿರುಗುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಯಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಈಗ, ಒಂದು ಇಂಚಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ಒಂದು ಮಾರ್ಗ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಭಾರಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು. ಆದರೆ ನೀವು ಪಾವತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಪೊರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ 20 ಬಕ್ಸ್ ಪೌಂಡ್, ನಿಮ್ಮ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಟೆಂಡರ್ಲೊಯಿನ್: ಹೆಚ್ಚಿನ ಟೆಂಡರ್ ಕಟ್ ಆಫ್ ಬೀಫ್

ಅನೇಕ ರೀತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಣಕಾಲಿನ ಕಣವು ಕೊಳವೆಯ ಜೋಡಣೆಯಾಗಿದೆ. ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ ಎಂಬುದು ಪೆನ್ಸಿಲ್-ಆಕಾರದ ಸ್ನಾಯುವಾಗಿದ್ದು, ಕರುಳಿನ ಮೃತ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ನವಿರಾದ ಸ್ನಾಯುಗಳೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪ್ರಮುಖ.

ಇದು ಸುಮಾರು 18 ರಿಂದ 24 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮೊಣಕಾಲಿನ ಮೂಲಕ ಸುಮಾರು ಎಲ್ಲಾ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಸಣ್ಣ ತುಟಿ ಮತ್ತು ಕಟಿಮಾಂಸದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಮುಂಭಾಗದ ಕಡೆಗೆ ಪಾಯಿಂಟಿ ಅಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ.

ಮೃದು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಲು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೊಣಕಾಲಿನಿಂದ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಫೆಂಡರ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಮತ್ತು ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸ್ಥಳದಿಂದಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಇಡೀ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ್ನು (ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ಸ್) ಮಾರಲು, ಕೊಳವೆಯೊಳಗಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಶಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಕೊಳವೆಯೊಳಗಿಂದ ಸಣ್ಣ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೊಯಿನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಕಟುಕವನ್ನು ಟಿ-ಬೋನ್ ಅಥವಾ ಪೊರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆ ಸಣ್ಣ ಕಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇಬ್ಬರೂ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಯಾವುದೇ ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಅಥವಾ ಟಿ-ಬೋನ್ಸ್ಗಳಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆಯೆಂದರೆ: ಇಡೀ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ಗಳು), ಅಥವಾ ಟಿ-ಬೋನ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಲೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್: ಸ್ಟ್ರಿಪ್, ಟಿ-ಬೋನ್, ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್

ಸಣ್ಣ ತುಂಡಿನ ಮುಖ್ಯ ಸ್ನಾಯು ಲಾಂಜಿಸ್ಸಿಮಸ್ ಡೋರ್ಸಿ, ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಪ್ರೈಮಲ್ ಕಟ್ನ ರಿಬಿ ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದೇ ಸ್ನಾಯು. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಚಕ್ರದ ವಿಭಾಗದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮರಳುಗಾಡಿನೊಳಗೆ ಸಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಲಾಂಜಿಸ್ಸಿಮಸ್ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಾವು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಲಾಯ್ನ್ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು.

ಸಣ್ಣ ಕಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 16 ರಿಂದ 18 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅದು 11 ರಿಂದ 14 ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶ ದಪ್ಪವು 1 1/4 ರಿಂದ 1 1/2 ಅಂಗುಲಗಳು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಇಂಚಿನಂತೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಒಂದು ಇಂಚಿನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸೊಂಟದ ತೆಳ್ಳಗೆನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳವಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ.

ಹೀಗೆ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಣ್ಣ ಸೊಂಟವು (ಮುಂಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು) ಬಹುಶಃ ಎರಡು ಕ್ಲಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ಅಥವಾ ಬೋನ್-ಇನ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್), ಆರರಿಂದ ಏಳು ಟಿ-ಎಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಥವಾ, ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಾದರೆ, ಸಣ್ಣ ತುಟಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಂತೆ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕೊಳವೆಯ ಉಳಿದವುಗಳಿಗೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಜೊತೆ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಕಟುಕ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತದೆ.