ಒಂದು ರೈಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದರೇನು?

ರೈಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಲಭೂತ ಕಟ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಓಹ್, ಅವರು ಕೋಮಲರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ. ಮೊಣಕಾಲುಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು? ನೀವು ನನ್ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಾದವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ರಿಸೀವ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ , ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ , ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ.

ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಆಂತರಿಕ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವಾಗ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ.

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ರೈಬೇ Vs. ಬೋನ್ ಇನ್

ರಿಬೆಬೀ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಎಂದರೆ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯು ಆಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಮೂಳೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮೂಳೆಯಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೂಳೆಯು ರಿಲೀ ಸ್ನಾಯುವಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕೊಳೆತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಮೂಳೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಪಕ್ಕದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ನ ಇತರ ಭಾಗಗಳು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರಬಹುದು.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ribeye steaks ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಗೌರವ ಇವೆ. ನೀವು ಬುತ್ಚೆರ್ಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ರಿಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕೇಳಿದರೆ, 10 ರಲ್ಲಿ ಒಂಭತ್ತು ಬಾರಿ ನೀವು ಬೋನಹಿತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

( ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬುತ್ಚೆರ್ ಏಕೆ ಬೇಕು )

ಲಾಂಗಿಸ್ಸಿಮಸ್: ದಿ ರೈಬೆ ಸ್ನಾಯು

ಒಂದು ರಿಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ನಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಸ್ನಾಯು ಉದ್ದವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಡೋರ್ಸಿ ಆಗಿದೆ, ಹಿಪ್ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ಉದ್ದವಾದ, ನವಿರಾದ ಸ್ನಾಯು.

ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನಡವಳಿಕೆಯಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಸ್ನಾಯುಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಇಂಟ್ರಾಮಾಸ್ಕ್ಯುಲರ್ ಕೊಬ್ಬು ಠೇವಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಕೊಬ್ಬು, ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

( ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಾಂಗಿಸ್ಸಿಮಸ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸ್ನಾಯು ಕೂಡ ಆಗಿದೆ.)

ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ, ರಿಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ರಿಲೀ ಸ್ನಾಯು ಕೂಡ ಅಲ್ಲ.

ಇದು ಸ್ನಿನಾಲ್ ಡೋರ್ಸಿ, ಅಥವಾ ರಿಬೆ ಕ್ಯಾಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಟ್ರೈಪ್ ಸ್ನಾಯು.

ನಾನು ಬಹುಶಃ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ರಿಬೇ ಕ್ಯಾಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೇಖನವನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಟೆಂಡರ್ ಮಾಂಸದ ಈ ಚಿಕ್ಕ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಾನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನನ್ನ ಕಟುಕದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಿಲೀ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸುವ ಒಂದು ದಿನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಕಲ್ಪನೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ - ಅವನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೆಂದು ನಾನು ಊಹಿಸಲಾರದಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವನು ಇಡೀ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಅವರು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಅವನು ಬಹುಶಃ ನನಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ.

ಇನ್ನೂ, ನಾನು ಕನಸು ಮಾಡಬಹುದು.

ರಿಬೇಯೆಯಲ್ಲಿನ ಇತರೆ ಸ್ನಾಯುಗಳು

ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಲಭೂತ ಕಟ್ ಚಕ್ (ಭುಜ) ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆ (ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನ ಕಡೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ) ನಡುವೆ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ . ಮತ್ತು ರಿಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಲ್ಲಿಂದ ನೋಡುತ್ತಿದೆಯೋ ಅದು ಅಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಎಂದು ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು.

ರಿಲೀಯ ಕಣ್ಣು ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದು, 3 ರಿಂದ 4 ಅಂಗುಲಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದದ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಚಕ್ರದ ಕೆಲವು ಇತರ ಸಣ್ಣ ಆಕೃತಿಯಿಂದ ಅದು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ಆ ಗುಬ್ಬಚ್ಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದ್ದು, ನಾನು ಮಾತನಾಡಿದ್ದ ಕ್ಯಾಪ್ ಆಗಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮಲ್ಟಿಫಿಡಸ್.

ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಫೈಡಸ್ ಎರಡೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮೂಲದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸಣ್ಣದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಚಿಕ್ಕ ಕಣಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ರಿಲೀ ಸ್ನಾಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, 6 ಅಥವಾ 7 ಅಂಗುಲಗಳಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ, ಕ್ರೆಸೆಂಟ್-ಆಕಾರದ ಕ್ಯಾಪ್ ಸ್ನಾಯು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಅಥವಾ ಸೊಂಟದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿದೆ.

ನನ್ನ ಆಯ್ಕೆಯಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ರಿಬೇ ಸ್ನಾಯುವಿನೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಹೋಗುತ್ತೇನೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಟ್ಟ ರಿಬೆ ಎಂದು ಅಂತಹ ವಿಷಯಗಳಿಲ್ಲ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಲಿಬ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ರಿಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ ನ ಒಂದು ವಿಭಾಗವಿದೆ, ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮೂಳೆಗಳು ಕೆಳಗೆ ಇರುವ ದೀರ್ಘ, ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ತ್ರಿಕೋನ ಪಟ್ಟಿಯ ಸ್ನಾಯು (ಸೆರೆಟಸ್ ಡೋರ್ಸಲಿಸ್ ಮತ್ತು ಲಾಂಜಿಸ್ಸಿಮಸ್ ಕಾಸ್ಟರಮ್). ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲಿಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಲ - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದು ಆಫ್ ಒಮ್ಮೆ, ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರೈಬೇ Vs. ರಿಬ್ ಸ್ಟೀಕ್

ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ರಿಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಆದರೆ ನಾನು "ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ" ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಅಪವಾದಗಳು ಅಷ್ಟು ಅಸಂಖ್ಯಾತವಾಗಿವೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅರ್ಥಹೀನವಾಗಿದೆ.

ಆ ತುಟಿ ಸ್ನಾಯು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದಲ್ಲಾದರೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಿವರಿಸುವುದನ್ನು ನಾನು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೇಗ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಬಿಟ್ ಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದೇ ವಿಷಯ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯು ಆಗಿರಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಒಂದು ರಿಬೆ ಮತ್ತು ವೈಸ್ಸಾ. ನಾನು ಭರವಸೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇರೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ, ನೋಡಿ: ಹೌ ಟು ಕುಕ್ ಎ ರೈಬೆ ಸ್ಟೀಕ್