ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆಯು ಗೋಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಕಡಿತವು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನಿಂದ, ಸಣ್ಣ ತುಟಿ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಪ್ರೈಮಲ್ ಕಡಿತದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗಳು:
- ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನ್ಯೂ ಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅಥವಾ ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿಯ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ), ಇದು ಸಣ್ಣ ಕಡೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ;
- ಪೊರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಮತ್ತು ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ , ಸಣ್ಣ ತುಟಿ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ;
- ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಪ್ರೈಮಲ್ ಕಟ್ನಿಂದ ಬರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ಟೀಕ್ ;
- ಫೈಟೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್, ಇದು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ನ ಪಾಯಿಂಟಿ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ.
ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲ ಜೋಡಣೆಯ ಬಟ್ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಕನೆಕ್ಟಿವ್ ಅಂಗಾಂಶದ ಸಣ್ಣ ಸೀಮ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೂಲಕ ಚಲಿಸಬಹುದು, ಇದು ಫೈಲ್ಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೇಟ್ಯುಬ್ರಿಯಂಡ್ ಭ್ರಷ್ಟಾಂತರದ ಕೇಂದ್ರ ಕಟ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.
ಡ್ರೈ-ಹೀಟ್ ಅಡುಗೆ
ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಕಡಿತವು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಯಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯದ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಬಂದವು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಂತಹ ಶುಷ್ಕ-ಶಾಖ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತೇವಭರಿತ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ಕಟ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದವು, ಆದರೆ ಶುಷ್ಕ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಚೆವ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. (ಥಿಂಕ್ ಮಡಕೆ ಹುರಿದ , ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.) ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಕಡಿತದಿಂದ ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಫೈಲ್ಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ನಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿ ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಫೈನ್ಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಪ್ರಿಮಲ್ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕಟ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಬೇಕನ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಫೈಟ್ಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಈ ಆಚರಣೆಗೆ ಒಂದು ಕಾರಣಗಳಿವೆ: ಫೈಲ್ಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಆ ಸುವಾಸನೆ ಅಲ್ಲ.
ಇದು ನಿಜ. ಮೃದುವಾದ ತುಂಡು, ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಕೊಬ್ಬು.
ಹೀಗಾಗಿ, ಫೈಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇಕನ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ತಪ್ಪು ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫೈಲ್ಟ್ ಮಿಗ್ನೋನ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನನಗೆ, ಆ ರೀತಿಯ ಹಣಕ್ಕಾಗಿ , ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುವ ಬೇಕನ್ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು ರುಚಿ.
ಬೀಫ್ ಖರೀದಿ ಹೇಗೆ
ಎಲ್ಲ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯ ಬೀಫ್ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಅವರ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ "ಸ್ಟೀಕ್" ಪದವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹುಷಾರಾಗಿರಿ. ಚಕ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಬ್ಲೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್, ತುದಿ ಸ್ಟೀಕ್, ಅಥವಾ ಸಿರ್ಲೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಕೂಡ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಪದವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಉತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡಲು ಹೊರಟಿದೆ.
ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಚಕ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಕೂಡಾ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಏನೂ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ. ಫ್ಲಾಂಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಭಾವನೆಯು ಒಂದು ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ ನಿಮಗೆ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ.
ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ನೋಡಿ
ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ . ಇದು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಬೇರೆಯದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ನನ್ನ ಗೋಯಿಂಗ್ ಸ್ಟೀಕ್ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಆಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ನಾನು ಪ್ರಸ್ತುತ ರಿಲೀ ಮನುಷ್ಯ.
ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ರಿಬೇಯನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ರಿಬೇ ಬೇಕು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಂದು ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಏನು ಹುಡುಕಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅದು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಎಂಬ ಪದವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಸ್ನಾಯುವಿನೊಳಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ. (ಉದಾಹರಣೆಗಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡೋಣ.) ಅವಕಾಶಗಳು ನೀವು ಬೆಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಬ್ಬರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚ ಏಕೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ, ಬೆಲೆಬಾಳುವವನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಎಂದು ನೀವು ಬಹುಶಃ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
ಪ್ರಧಾನ , ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ದಂತಹ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಸರುಗಳು ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಅವರು ಮಾಡಿದರೆ, ಅವಿಭಾಜ್ಯವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ, ನಂತರ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಸರುಗಳು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹುಡುಕುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ಉನ್ನತ ಕಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಗುರುತಿಸಬಹುದು.
ಸ್ಟೀಕ್ ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು?
ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಟುಕ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಾಂಸ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬುತ್ಚೆರ್ ನಿಮಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ ನೀವು ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಯಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ನನ್ನ ಆದ್ಯತೆ 1½ ಇಂಚುಗಳು. ನನಗೆ, ಒಂದು ಇಂಚಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾದದ್ದು, ಎರಡು ಅಂಗುಲಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಎರಡು ಅಂಗುಲಗಳಿಗಿಂತಲೂ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಒಂದು ಇಂಚುಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ತೀರಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ, ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ತಿನ್ನುವ ಐಷಾರಾಮಿ ಅನುಭವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸಹ ಓಡಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಸ್ಟೀಕ್ನ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವು ನಿಮಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಒಳಗಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಗಂಭೀರವಾಗಿರಲಿ: ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬಾಯಿ ಅಥವಾ ದವಡೆ ಹಿಂಜ್ನಲ್ಲಿ ಬರುವ ಒಂದು ಹೊರತು, ಎರಡು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರಬಹುದು. ಒಂದು ಇಂಚು ಮತ್ತು ಅರ್ಧವು ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್, ಒಣಗಿದ ಬೀಫ್ಗಾಗಿ
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾವು ವಯಸ್ಸಾದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಬುತ್ಚೆರ್ ಅಂಗಡಿಗೆ ಮುಂಚೆ ಎಲ್ಲಾ ಗೋಮಾಂಸವು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ, ಆರ್ದ್ರ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ವಯಸ್ಸಾದ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ವೆಟ್ ವಯಸ್ಸಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಸರಳವಾಗಿ ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸ ವಯಸ್ಸಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಒಣ-ವಯಸ್ಸಿನ ಗೋಮಾಂಸ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿ ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೆಲವೇ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ - ತೇವಾಂಶ-ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಠಿಣ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು.
ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ-ವಯಸ್ಸಿನ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದರೂ, ಉತ್ತಮ ಬುತ್ಚೆರ್ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಯು ಅದನ್ನು ಸಾಗಿಸಬೇಕು.
ಒಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ: ಈ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀವು ವೆಚ್ಚ ಹೋಗುವ. ಡ್ರೈ-ವಯಸ್ಸಿನ ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಪೌಂಡ್ಗೆ ಪೌಂಡ್, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೂಕದ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟೀಕ್ಗಿಂತ. ಹೌದು, ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದರೆ, ನೀವು ನೀರಿಗಾಗಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದರ್ಥ. ಆದರೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದ ಫ್ರಾಂಕ್ ಸಿನಾತ್ರಾ ಮಾತುಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ಜೀವನ.
ಒಣ-ವಯಸ್ಸಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಕೂಡಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಬುತ್ಚೆರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿದ ಬಿಟ್ಗಳು ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಶುಷ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ ...
ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ (ಡ್ರಮ್ರೋಲ್, ದಯವಿಟ್ಟು ...), ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ಮೊಣಕಾಲು ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಪ್ರೈಮಲ್ ಕಡಿತದಿಂದ ಒಣ-ವಯಸ್ಸಿನ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದ್ದು, 1½ ಇಂಚು ದಪ್ಪದಷ್ಟು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.