ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಯಿತು. ಇದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೇವಲ ಸುಳಿವು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೇವಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿತ್ತು. ನನ್ನ ಸ್ವಂತವನ್ನಾಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸೂತ್ರ ನನ್ನ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ.
ಈ ಮೃದು, ಕೆನೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅಗ್ರಗಣ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಿಚನ್ ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬ್ರೈಲರ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರುಲೀ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು.
ನಾನು ಅಗ್ರಗಣ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೈಲೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇತರರು ಟರ್ಬಿನಾಡೊ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ 4 ಔನ್ಸ್ ಅಥವಾ 6 ಔನ್ಸ್ ರಾಮೆಕಿನ್ಸ್ ಬಳಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ಗಳು
- ಭಾರೀ ಚಾವಟಿಯ ಕೆನೆ
- 1/3 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾದ ಬ್ರೂಲೆಗೆ 1/2 ಕಪ್)
- 2 ಚಮಚಗಳ ತ್ವರಿತ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಪುಡಿ *
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ (ಅಥವಾ ವೆನಿಲಾ ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್)
- 5 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- ಉನ್ನತ ಸ್ಥಾನಕ್ಕಾಗಿ:
- 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಸೂಪರ್ಫೈನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಭಾರೀ ಕೆನೆ, 1/3 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉತ್ತಮ ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ.
- 325 ಎಫ್ (165 ಸಿ / ಗ್ಯಾಸ್ 3) ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ.
- 9-by-13-by-2-inch ಲೋಹದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 6 ರಿಂದ 8 ರೇಮ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ನೀವು ವಿಶಾಲ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.
- ಒಂದು ಸಾಧಾರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಪೊರೆ. ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ.
- ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳಾಗಿ ಎಸಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕೊಳೆಗೇರಿಗಳ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರು ಬರಬೇಕು. ನೀವು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚಲಿಸುವಾಗ sloshing ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆನ ಆಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳಪಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನ್ (ರು) ಅನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್-ನಿಂದ ಒಂದು ಚಾಕು ಮತ್ತು ಒವನ್ ಮಿಟ್-ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಒಂದು ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಿಂದ ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.
- ನೀವು ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧರಾದಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಪ್ರತಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ ಮೇಲೆ 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳ ಸೂಪರ್ಫೈನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರಮೇಕಿನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ರಾಮ್ಕಿನ್ ಅನ್ನು ಜೆಂಟ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಒಂದು ಅಡುಗೆ ಟಾರ್ಚ್ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಟಾರ್ಚ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಕ್ವಾರ್ಟರ್-ಟರ್ಮಿನಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಲು ಒಂದು ರಕ್ಷಿತ ಕೈಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ರಾಮೆಕಿನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತಾನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆರೈಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
* ನೀವು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಪುಡಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತತ್ಕ್ಷಣದ ಕಾಫಿಯ 3 ಚಮಚಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 402 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 240 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 79 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |