ಸ್ಪೆಕುಲಾಟಿಯಸ್ ಕುಕೀಸ್ಗಳು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮಸಾಲೆ ಕುಕೀಸ್ಗಳಾಗಿವೆ , ಆದಾಗ್ಯೂ ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ (ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಸ್ಪಕ್ಯುಲಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ಯು.ಎಸ್ನಲ್ಲಿ , "ಡಚ್ ವಿಂಡ್ಮಿಲ್ ಕುಕೀಸ್" ನಂತೆ ವರ್ಷವಿಡೀ ಲಭ್ಯವಿವೆ.
ಸ್ಪೆಕುಲಾಟಿಯು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಶಬ್ದ ಸ್ಪೆಕ್ಯುಲಮ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ , ಅಂದರೆ "ಕನ್ನಡಿ". ಮರದ ಅಚ್ಚು ಕೆತ್ತಿದ ಬಾಸ್-ರಿಲೀಫ್ನಲ್ಲಿ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದಾಗಿನಿಂದ, ಅಚ್ಚಿನ ಕನ್ನಡಿಯು ಕುಕೀ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಜರ್ಮನ್ ಮಸಾಲೆ ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಈ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ಟೇಟ್ಹೈಡ್ ಹಸ್ಫ್ರೌಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ . ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪೀಕುಲೇಷಿಯಸ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಕಿ ಕಟ್ಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆದರೆ, ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ ರಾತ್ರಿಯ ರಾತ್ರಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
- 7 ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ)
- 4 1/4 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕರ್ಸ್ ಅಮೋನಿಯ (ಅಥವಾ 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಏಕ ನಟನೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಟನೆ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಲವಂಗ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಡಫ್ ಮಾಡಿ
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಬೇಕರ್ನ ಅಮೋನಿಯಾ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಉಪ್ಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಇದು ಕಠಿಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಿಸಿ, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಅದನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ರಾತ್ರಿಯು ಉತ್ತಮ) ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
ಕುಕೀಸ್ ಆಕಾರ
- ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಸ್ಪೂಲ್ಯುಟಿಯಸ್ ಅಚ್ಚು. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.
- ಎಗ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಕೈಗಳ ನಡುವಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾಲ್ಫ್ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಅಚ್ಚು ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
- ಅತೀ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಹುಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಬಳಸಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಗುರು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕುಕೀಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕುಕೀ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಕುಕೀಯನ್ನು ಕುಕೀ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕುಕೀ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 1/8 ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪ (2 ರಿಂದ 3 ಮಿಲಿ) ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕುಕೀ ಕತ್ತರಿಸುವವರನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕುಕೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು
- ಒಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 350 ಎಫ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಕೀಸ್ ಕಂದು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕುಕೀಗಳಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ಅಚ್ಚು ಮುದ್ರಣಗಳನ್ನು ಮರೆಯಾಡಬಾರದು, ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮುಖವಾಡ ಮಾಡಬಾರದು.
- ಶೇಖರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಕಾರಣ, ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 33 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 14 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 19 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |