ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸ್ಟಾಕ್ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಬದಲಿ ಇರುವಾಗ ನಾನು ಕೋಳಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಳುತ್ತೇನೆ. ನನಗೆ, ಗೋಡೆಯ ಮೇಲೆ ತೂಗಾಡುತ್ತಿರುವ ಅದ್ಭುತ ಚಿತ್ರಕಲೆ ಆಯ್ಕೆ, ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ಆಳ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಥವಾ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮುದ್ರಣವನ್ನು ನೇಣು ಹಾಕುವಂತಿದೆ. ಅವರು ನೋಡಲು ಎರಡೂ ವಸ್ತುಗಳು ಆದರೆ ನೈಜ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವಂತಿಲ್ಲ. ಸರಳವಾದ ಕೋಳಿ ಸ್ಟಾಕ್ಗಿಂತಲೂ ಈ ಸ್ಟಾಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ರಿಂದ 3 ಕೋಳಿ ಸತ್ತರು (ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿದು)
- 1/2 ಗಾಜಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡೀ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಒಂದು ಶಾಟ್)
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/2 ಲೀಕ್ (ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಸರಿಸುಮಾರು)
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು)
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ)
- 12 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 1 ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ (ಕೆಳಗೆ ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಲ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಈ ಸೂತ್ರವು ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ತೈಲವನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಂದು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಡೆ ಇರಿಸಿ.
- ಅತಿಯಾದ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಷ್ಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿರುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಟ್ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿ, ಇದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಟ್ ಸೈಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಪ್ಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಡಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ . ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು ಸ್ಟಾಕ್ ಜಿಡ್ಡಿನ ಮತ್ತು ಗೋಚರಿಸುವಂತೆ ಮೋಡವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಗರಿಷ್ಟ 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ರಾತ್ರಿಯಿಲ್ಲದೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ದಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಹಾಕು. ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಕುದಿಯುವ ಹಿಂತಿರುಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ವೇಳೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಅಥವಾ ಎರಡು-ಎರಡರಷ್ಟು ತಗ್ಗಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ಗಳನ್ನು ಅವು ಲಭ್ಯವಿರುವಾಗ (ಭಾನುವಾರ ಊಟದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡಿ) ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸಾಕಾಣಿಕೆಯಿರುವಾಗ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಿ.
ಹೂಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ ಎನ್ನುವುದು ಸ್ಟಾಕಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚಿಗುರು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಸ್ಲಿನ್ ಸಣ್ಣ ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಇವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಸ್ಟಾಕ್ ಮೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಟಾಪ್ ಸಲಹೆಗಳು