ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂಥ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಮಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊರ್ಮಾಗಳು ಸೌಮ್ಯದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಪಾಟಿಸ್ (ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್), ಪ್ಯಾರಥಾಸ್ (ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ಅಥವಾ ನ್ಯಾನ್ಸ್ ( ಹುಳಿ ಮಾಡಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಟ್ಯಾಂಡೂರ್ ಅಥವಾ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ನಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2.2 ಪೌಂಡ್ (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) ಕುರಿಮರಿ, ಮಟನ್, ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ
- 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು
- 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ
- ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಇಂಚಿನ ತುಣುಕು
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 6 ಲವಂಗಗಳು
- 10 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- ಮ್ಯಾಸ್ 2 ತುಣುಕುಗಳು
- 5 ಹಸಿರು
- ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿದೆ
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪುಡಿ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ - ಅಲಂಕರಿಸಲು (ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ, ಭಾರವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ . ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ - ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
- ಮಸಾಲಾ (ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ) ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲವನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ತನಕ ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪುಲ್ಪಿ ತನಕ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪುಲ್ಪಿ, ಸಿಮ್ಮರ್ ಶಾಖ, ಒಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, 30-45 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದಪ್ಪವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, 1/2 ಒಂದು ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊರ್ಮಾವನ್ನು ಕೊಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಚಾಪಟಿಗಳು (ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್), ಪ್ಯಾರಥಾಸ್ (ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ಅಥವಾ ನಾನ್ಸ್ (ಹುಳಿ ಮಾಡಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಟ್ಯಾಂಡೂರ್ ಅಥವಾ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ನಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕೊಳೆಯುವುದು .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 454 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 31 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 121 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 171 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 33 ಗ್ರಾಂ |