ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅದರ ನೆಲದ / ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ (ಅಥವಾ 'ಕ್ವಿಲ್ಸ್') ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಆಕರ್ಷಕ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ , ಇದು ಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಕರೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ. 'ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ' ಎಂಬ ಪದವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇವೆರಡೂ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮರದ ತೊಗಟೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
'ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ' ಎಂಬ ಪದವು 'ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ' ಅನ್ನು ಕೂಡ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕಾಫಿ ರೋಸ್ಟ್ಗಳ ಹಗುರವಾದದ್ದು.
ಇದು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಟೆರೋಯಿರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಎನ್ನುವುದನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಾದ್ಯಂತ ಡೋನಟ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಡಿನ್ನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಡೀಫಾಲ್ಟ್ ಕಾಫಿ ರೋಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ವಿಧಗಳು
ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, 'ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ' ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಆಗಿದೆ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆ ಚೀನೀ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿನ್ನಮೋಮಮ್ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯದ ಮರದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಇದೆ. ಸಿನ್ನಮೋಮಮ್ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವು ದಕ್ಷಿಣ ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶ, ಚೀನಾ, ಭಾರತ, ಉಗಾಂಡಾ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಂಗೆ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣದ ಮರವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಸಿಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು 'ಬಾಸ್ಟರ್ಡ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಸಾಲೆ ಸಿನ್ನಾಮೊಮ್ ವರ್ಮ್ ಮರದ ಒಳ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಲಂಕಾವನ್ನು (ಹಿಂದೆ ಇದನ್ನು ಸಿಲೋನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು) ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ 'ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ' ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೀಲಂಕಾ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೇರಳದ ದಕ್ಷಿಣ ರಾಜ್ಯ), ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶ, ಬ್ರೆಜಿಲ್, ವಿಯೆಟ್ನಾಮ್, ಮತ್ತು ಮಡಗಾಸ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲೂ ಬೆಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಸಿಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತೊಗಟೆಯ ಏಕೈಕ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪಟ್ಟಿಯ ಬದಲಾಗಿ ಅನೇಕ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು (ಕ್ಲೀನ್) ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಇತರ ವಿಧಗಳು ಸಿನ್ನಮೋಮಮ್ ಆರೊಮ್ಯಾಕಟಮ್ (ಸಿಲೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸೈಗೊನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಿನ್ನಮೋನ್ ಲೌರೆರೋಯಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ), ಕ್ಯಾಂಪಾರ್ ಲಾರೆಲ್ ( ಸಿನ್ನಮೊನ್ ಕ್ಯಾಂಪೊರಾ ), ಮಾಲಬಾಥ್ರಮ್ ( ಸಿನ್ನಮೊನ್ ಟಾಮಾಲಾ ) ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ( ಸಿನ್ನಮೋನ್ ಬರ್ಮಾನ್ನಿ ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಿನ್ನಮೋಮಮ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಟಮ್ ಸೇರಿವೆ.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ & ಆರೋಗ್ಯ
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪರ್ಯಾಯ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಶೀತಗಳು, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ನೋವಿನ ಮುಟ್ಟಿನ ಅವಧಿಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಕೆಲವರು ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು
ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಬಹುಪಾಲು ಪಾಕಶಾಲೆಯ 'ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ' ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕ್ಯಾಸಿಯ ಆಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸಿಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಮಳ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಕ್ಯಾಸಿಯಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೂಡ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುಂಬಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ .
ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ / ಕ್ವಿಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ನೆಲದ / ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸರಳ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಪಾನಗೃಹ , ಸಿನ್ನಮೋನ್ ಬ್ರೌನ್ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾ, ಅಥವಾ ಬ್ರೌನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಖರೀದಿಸುವ ಮುನ್ನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.