ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಫ್ಲಾಕಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀವು ಪೂರ್ವ ನಿರ್ಮಿತವಾದವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಯಾವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಫ್ಲಕ್ಯಿಯರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಆಗಿರಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಈ ಸರಳ ಟಿಪ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
(ಹತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಗೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಅವರು ಯಾವ ಅಂಶದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಬಹುದು.)
1. ತುಂಬಾ ಶೀತಲ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿ
ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ, ಕೊಬ್ಬು, ಅಥವಾ ಸ್ಯೂಟ್-ಯಾವುದಾದರೂ ಕೊಬ್ಬು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಫ್ಲಾಕಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಡಫ್ನಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಹಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅತಿಯಾದ ಕೆಲಸದಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಇಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಬಹುದು.
2. ತುಂಡುಗಳು ಸರಿಯಾಗಿವೆ
ಮಿಶ್ರಣವು ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವವರೆಗೂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕರೆ ಮಾಡಿ. ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಗರಿಷ್ಟ ಫ್ಲೇಕ್ನೆಸ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದಲೂ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ನೀರು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ
ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ವಾಟರ್ ಏಡ್ಸ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಕೋಮಲ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಕೇವಲ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ರವ) ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಸೆಟೆದುಕೊಂಡ ಮಾಡಿದಾಗ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಗ್ಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ.
ನೀರನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗ? ಬದಲಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸಿ-ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರು ಇದ್ದು, ಮದ್ಯವು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒಂದು ಡಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ
ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲು ಅಥವಾ ರೋಲ್ ಔಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು 1-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಡಿಸ್ಕ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಈ ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಸಮಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಒಂದು ರೌಂಡ್ ಪೈ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೇ ಇದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ.
5. ಡಫ್ ಚಿಲ್
ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ.
6. ಡಫ್ ರೋಲ್, ಡಫ್ ಮಾಡಿ
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ಲೌಲ್ಡ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನ ಪ್ರತಿ ಪಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾಲು ತಿರುವು (ಸುಮಾರು 90 ಡಿಗ್ರಿ) ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಸುತ್ತಿಲ್ಲವೆಂದು ಇದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆ ಎತ್ತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
7. ಕಾರ್ಬಸ್ ಥಿಂಕ್, ಡ್ರೈವ್ವೇಸ್ ಅಲ್ಲ
ರೋಲ್ ಔಟ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮಿಂದ ದೂರ, ನಂತರ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲೂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳು ಸೆಂಟರ್ನಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತವೆ-ಡ್ರೈವ್ಸ್ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
8. ಡಫ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬೀಳಲಿ
ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಟೈನ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಬದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ" ಕೆಳಗೆ ಬೀಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಹಿಗ್ಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
9. ಲೇನ್ಡ್ ಪೈ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ
ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ (ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೊರಬಂದ ಟಾಪ್ ಕ್ರಸ್ಟ್) ಕುರುಡು-ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಪೈ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಪೈ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು (ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು) ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
10. ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು
ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ಗೆ ಬೆಸ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಇದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಕೇವಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಅಲ್ಲ.