ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ವಿನೋಸ್ ಡಿ ಜೆರೆಜ್ ದಕ್ಷಿಣ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್ ಪ್ರದೇಶದ ಕ್ಯಾಡಿಝ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೋಟೆಯ ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ . ಮೇರಿಗಳು ತ್ರಿಕೋನವೊಂದನ್ನು ರೂಪಿಸಿದಾಗ, ಮೂರು ನಗರಗಳು (ಜೆರೆಜ್ ಡೆ ಲಾ ಫ್ರೊನ್ಟೆರಾ, ಎಲ್ ಪೋರ್ಟೊ ಡೆ ಸಾನ್ ಮಾರಿಯಾ, ಮತ್ತು ಸಾನ್ಕುಕಾರ್ ಡಿ ಬಾರ್ರೆಮಿಡಾ) ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಬರುವ ವೈನ್ಗಳು ಬರುತ್ತವೆ.
ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್ಗಳು ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಸುತ್ತುವರೆದಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ (ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಲ್ಲದ) ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 4 ನೇ ಶತಮಾನದ BC ಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಕ್ ಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿಯನ್ನೂ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ
ಮಾ ನಾ ಜನರು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುಕೆ ನಿವಾಸಿಗಳು) ಕ್ರೀಮ್ ಶೆರ್ರಿ ಕೇಳಿರಬಹುದು, ಆದರೆ 10 ಅಧಿಕೃತ ವಿಧದ ಶೆರ್ರಿಗಳಿವೆ, ಅದು ಒಣ ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ಮಂಝನಿಲ್ಲಾದಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ ವರೆಗೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಶೆರ್ರಿ ಜನರಿಗೆ ಗೊಂದಲವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ - ಪದವು ಸ್ವತಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವಿಶ್ವದ ಒಣಗಿದ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದು. ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಶೆರ್ರಿ ಒಂದು ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು.
ಚೆರ್ರಿ ಕುರಿತಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಮೋಜಿನ ಸಂಗತಿ ಇದು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಒಂದು ವೈನ್. ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಗಾಜನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಹಜವಾಗಿ ಜೀವಂತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಲಹೆ ಆಹಾರ ಜೋಡಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
01 ರ 01
ಫಿನೊ
ಫಿನೊ ಎಂಬುದು ಡ್ರೆಸ್ಟ್ ಷೆರೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಫ್ಲೋರ್ ಎಂಬ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬರುವ ಈಸ್ಟ್ ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪದರ ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ನಿಮ್ಮ ಸರಾಸರಿ ಫಿನೋ ಏಳು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಹುಲ್ಲು ಹಳದಿ, ಮೂಳೆ ಶುಷ್ಕ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ. ಇದು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ 15 ರಿಂದ 17% ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಜೋಡಿಸುವಿಕೆಗಳು: ಬಾದಾಮಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಜಮಾನ್ , ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ
02 ರ 08
ಮಂಝನಿಲ್ಲಾ
ಮಂಝನಿಲ್ಲಾವು ಫಿನೋದ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾನ್ಲುಕಾರ್ ಡಿ ಬಾರ್ಮೆಮೆಡಾ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಮಸುಕಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ 15 ರಿಂದ 17% ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಜೋಡಿಗಳು: ಬಾದಾಮಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು , ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಜಮನ್ , ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೀನು
03 ರ 08
ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ
ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೋ ತನ್ನ ಜೀವವನ್ನು ಫಿನೊ ಎಂದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ (ಇದು ಎರಿಟ್ನ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೈಸ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ). ಆದರೆ ನಂತರ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗಿನ ಸಂಪರ್ಕವು ಈ ವೈನ್ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ಒಣ ವೈನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೋವು 16 ರಿಂದ 18% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಹೊಂದಿದೆ.
ಜೋಡಿಗಳು: ಚಿಕನ್, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಚಿಕನ್ ಪಾಟ್ ಪೈ , ಹುರಿದ ಟರ್ಕಿ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು
08 ರ 04
ಓಲೋರೋಸಾ
ಓಲೋರೊಸೊ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುಂದರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಓಲೋರೋಸಾವು ಗಾಢವಾದ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ 18 ರಿಂದ 20% ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಜೋಡಿಸುವಿಕೆಗಳು: ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಗಳು, ಆಟದ ಮಾಂಸಗಳು, ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ , ಅಣಬೆಗಳು, braised ಮಾಂಸ
05 ರ 08
ಪಾಲೋ ಕೊರ್ಟಾಡೊ
ಇದು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಒಂದು ಅಪರೂಪದ ಶೆರ್ರಿ ಶೈಲಿಯಾಗಿದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಒಂದು ವೈನ್ ಆಗಿತ್ತು, ಅದು ಫಿನೊ ಆಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಆದರೆ ನಂತರ ಓಲೋರೋಸೊ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಜೀವನದ ಎರಡನೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು! ಇದು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ 18 ರಿಂದ 20% ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಜೋಡಿಸುವಿಕೆಗಳು: ಬೀಜಗಳು, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ , ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಟ ಮಾಂಸಗಳು
08 ರ 06
ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಪೆರೋ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ 85% ರಷ್ಟು ಈ ಶೆರ್ರಿ ನ ಸಿಹಿ ಶೈಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಪಿಎಕ್ಸ್ (ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಪದ) ಸಹ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ 15 ರಿಂದ 22% ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಜೋಡಿಗಳು: ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಬಾದಾಮಿ ಟಾರ್ಟ್
07 ರ 07
ಮೊಸ್ಕಾಟೆಲ್
ಪಿಎಕ್ಸ್ನಂತೆಯೇ, ಮಸ್ಕೆಟೆಲ್ ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 85% ಮಸ್ಕೆಟೆಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ 15 ರಿಂದ 22% ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಜೋಡಿಗಳು: ನಿಂಬೆ ಟಾರ್ಟ್ , ಹಣ್ಣು ಟಾರ್ಟ್, ಪೈ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್
08 ನ 08
ಕ್ರೀಮ್
ಕ್ರೀಮ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. "ತೆಳು ಕೆನೆ" ಇದೆ, ಇದು ಫಿನೊವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಮಧ್ಯಮ" ಸಹ ಇದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು "ಕ್ರೀಮ್" ಇಲ್ಲ, ಅದು ಒಲೋರೊಸನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಜೋಡಿಸುವಿಕೆಗಳು: ಬೀಜಗಳು, ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ , ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು