ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ

ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಹೆಸರು, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಾದ ಸಿಹಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್. ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ ವೈನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಇತರ ಶೆರ್ರಿಗಳಂತೆಯೇ , ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೊಲೆರಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಇದು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವ ಹೆಸರು ಪೆಡ್ರೊ ximén, ximén, ximén, ಅಥವಾ ಸರಳ ximénez ನಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ನೆದರ್ಲೆಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸೈನ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ 1500 ರ ದಶಕದ ಸೈನಿಕನಾಗಿದ್ದ ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನ್ ಅಥವಾ ಸೀಮೆನ್ಸ್ರಿಂದ ರೈನ್ ವ್ಯಾಲಿಯಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪೇನ್ಗೆ ತರಲಾಯಿತು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟರ್ಕಿಯೋ ಡಿ ಫ್ಲಾಂಡರ್ಸ್). ಇದು ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಕಥೆಯಿದ್ದರೂ, ರೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ದಕ್ಷಿಣ ಸ್ಪೇನ್ನ ಬಿಸಿಯಾದ, ಶುಷ್ಕ ಹವಾಗುಣಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಂಭವನೀಯ ವಿವರಣೆಯು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕ್ಯಾನರಿ ದ್ವೀಪಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಥವಾ ಅದು ಮೂರಿಶ್ ಮೂಲದದು ಎಂದು.

ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ ವೈನ್ ಮಾಡುವುದು

ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಜೆರೆಜ್, ಮೊಂಟಿಲ್ಲಾ-ಮೊರೈಲ್ಸ್, ಮತ್ತು ಮಾಲಾಗ ವೀರ್ಜೆನ್ನ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ನ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ WINERY ಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ:

1. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕಟಾವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯದಲ್ಲಿ ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಾಗಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬಂಚ್ಗಳು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು WINERY ಗೆ ಸಾಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

1. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಂಟಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಒಣಗಿದಾಗ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತಮ್ಮ ನೀರಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ರಸದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು.
2. ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಎರಡು ಮುದ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ಅಡ್ಡಲಾಗಿರುವ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಬಹಳ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಾಗಿ ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮಣ್ಣಿನ ಇಳುವರಿಯು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾನುಯೆಲ್ ಮಾರಿಯಾ ಲೋಪೆಜ್ ಅಲೆಜಾಂಡ್ರೆಯಿಂದ "ಲಾಸ್ ವಿನೋಸ್ ಡೆ ಮಾಂಟಿಲ್ಲಾ ಮೊರೈಲ್ಸ್" ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೇವಲ 29 ಲೀಟರ್ (7.6 ಗ್ಯಾಲನ್) ಸಿಹಿ ಮಾತ್ರ 100 ಗ್ರಾಂ (220 ಪೌಂಡುಗಳಷ್ಟು) ಹೊಸ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಎರಡನೆಯ ಒತ್ತುವುದನ್ನು ಲಂಬವಾದ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಸ್ಪಾರ್ಟೊ ಅಥವಾ ಹುಲ್ಲಿನ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳ ನಡುವೆ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಪ್ರೆಸ್ಗಳು ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಬಳಸಿದವುಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
2. ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ 'ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಫಾಲ್ ಅಂಡ್ ವಿಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು 15 ರಿಂದ 17 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಆಲ್ಕಹಾಲ್ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಲಪಡಿಸಿದೆ.
3. ವೈನ್ ನಂತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ solera ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಇದೆ.