ಶೆರ್ರಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೋಟೆಯ ವೈನ್
ಶೆರ್ರಿ, ಅಥವಾ ಜೆರೆಜ್, ಕ್ಯಾಡಿಝ್ನ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಇದು ಅಂಡಾಲೂಸಿಯದಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದೆ. ಶೆರ್ರಿ ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಬಂದಿದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕ್ರಿ.ಪೂ 4 ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಗ್ರೀಕ್ ಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಶೆರ್ರಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಷೇಕ್ಸ್ಪಿಯರ್ನ ಕಿಂಗ್ ಹೆನ್ರಿ IV, ಪಾರ್ಟ್ II, ಫಾಲ್ ಸ್ಟಾಫ್ನಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ "ಸ್ಯಾಕ್" ನ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.
"ನನ್ನ ಸಾವಿರ ಗಂಡುಮಕ್ಕಳಿದ್ದರೆ, ತೆಳುವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕ್ಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಅವರಿಗೆ ಕಲಿಸುವಂತಹ ಮೊದಲ ಮಾನವನ ತತ್ವ" ಎಂದು ಶಪಥ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಅವರು ತಮ್ಮ ಭಾಷಣವನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಮಸುಕಾದ ಹುಲ್ಲು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಒಣಗಿದ, ಅಧಿಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ಹಲವಾರು ಅಧಿಕೃತ ವಿಧಗಳಿವೆ.
ಡ್ರೈ ಷೆರೀಸ್
ಕೆಳಗಿನ ಶೆರ್ರಿಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಕಣಜಗಳು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕವೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.
ಫಿನೊ: ಇದು ಶುಷ್ಕ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾದ ಸ್ಪಷ್ಟ, ಹುಲ್ಲು ಬಣ್ಣದ ಶೆರ್ರಿ. ಇದು ಫ್ಲೋರ್ ಎಂಬ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು 15 ರಿಂದ 18% ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೋ: ಇದು ಒಂದು ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಶೆರ್ರಿ. ಇದು 16 ರಿಂದ 22% ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಒಲೋರೊಸೊ: ಒಲೋರೊಸೊ ಶೇರಿನ ಬಣ್ಣವು ಅಂಬರ್ನಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ ಮಹೋಗಾನಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಈ ಶೆರ್ರಿ "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ". ಇದು 17 ರಿಂದ 22% ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ರಾಯ: ಇದು ಓಲೋರೋಸೊ ಗುಂಪಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ಪಾಲೋ ಕೊರ್ಟಾಡೊ: ಈ ಮಹೋಗಾನಿ-ಬಣ್ಣದ ಶೆರ್ರಿ ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ ಮತ್ತು ಓಲೋರೊಸ ನಡುವೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು 17 ರಿಂದ 22% ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶೆರ್ರಿಸ್
ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ ಮತ್ತು ಮೊಸ್ಕಾಟೆಲ್ - ಈ ವಿಧದ ಶೆರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಎರಡು ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ, ಸೊಲ್ಯೋ ಅಥವಾ "ಅತಿ-ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ" ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಉಂಟುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಸಿಹಿ, ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ವೈನ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಸೋಲಾರಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ . ಸೋರೆರಾ ಎಂಬುದು ಈ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೆಸರು, ಈ ಶೆರ್ರಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು. ಸೋಲಾರಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಶೆರ್ರಿ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ಸರಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಶೇರಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹೊಸ ಚೆರ್ರಿ ತುಂಬಿದ ತನಕ ಶೆರ್ರಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್: ಈ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಅತ್ಯಂತ ಗಾಢ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ .
ಮೊಸ್ಕಾಟೆಲ್: ಮಸ್ಕಟ್ ಮಾಸ್ಕಾಟೆಲ್ ವಿವಿಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಈ ಸಿಹಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರು. ಇದು ಮಾಲಾಗಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬ್ಲೆಂಡೆಡ್ ಷೆರೀಸ್
ಶುಚಿಯಾದ ಶುಷ್ಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುತ್ತವೆ.
ಪೇಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್: ಎರಡೂ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳು . ತೆಳುವಾದ ಕೆನೆ ವೈವಿಧ್ಯವು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಶೆರ್ರಿ ಸಿಹಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆನೆ ಶೇರಿಯನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಲೋರೊಸೊ ವಿವಿಧ ಶೇರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಉತ್ತಮ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳು ಮತ್ತು 15.5 ರಿಂದ 22% ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಮಂಝನಿಲ್ಲಾ: ಈ ವಿಧದ ಶೆರಿವನ್ನು ಸ್ಯಾನ್ಲುಕಾರ್ ಡಿ ಬಾರ್ಮೇಮೆಡಾದ ಕರಾವಳಿ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬೋಡೆಗಸ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಾತಾವರಣವಿದೆ. ಈ ವೈನ್ ತನ್ನದೇ ಮೂಲದ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ತೆಳು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ರಿಂದ 17% ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.