ಬಾಸ್ಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಗೊಕ್ಸುವ , ( ಗೋ- ಷೂ -ಹಾ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಸಿಹಿ ಎಂದು ಅರ್ಥ, ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ತರ ಸ್ಪೇನ್ನ ಬಾಸ್ಕ್ ದೇಶದಿಂದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಿಹಿ ಆಗಿದೆ. 1970 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗ ಲೂಯಿಸ್ ಲೋಪೆಜ್ ಡಿ ಸೊಸಾಗಾ ಇದನ್ನು ವಿಟೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಮತ್ತು ಇದು ಈಗ ಬಾಸ್ಕ್ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಕೋಲ್ಡ್, ಲೇಯರ್ಡ್ ಡೆಸರ್ಟ್, ಕ್ರೆಮಾ ಕ್ಯಾಟಲಾನಾದಿಂದ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೊಕ್ಸು ಎಂಬ ಕೆನೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಿಹಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಪದರವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಳದಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ಎಂದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮದ್ಯ-ನೆನೆಸಿದ ಮಹಿಳೆ ಬೆರಳುಗಳು ಮುಂದಿನ ಪದರವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೋಟ್ಗಳು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ, ಅನೇಕ ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಗೊಕ್ಸುವವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಡಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಲೇಯರ್ಗಾಗಿ:
- 8 ಔನ್ಸ್ ಹಾಲು
- 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್
- 1/2 ನಿಂಬೆಯ ಪೀಲ್
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳುಗಳ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ
- ಹಾಲಿನ ಕ್ರೀಮ್ ಲೇಯರ್ಗಾಗಿ:
- 3.5 ಔನ್ಸ್ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕೆನೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳುಗಳ ಸಕ್ಕರೆ
- ಕೇಕ್ ಲೇಯರ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಔನ್ಸ್ ರಮ್
- 4 ಲೇಡಿ ಬೆರಳುಗಳು (ಅಥವಾ 2
- ಸೋಬೊಸ್ ಅಥವಾ
- ಮ್ಯಾಗ್ಡಲೆನಾಸ್ )
- 1 / 4-1 / 3 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೊದಲು, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀಸಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಸಾಧಾರಣ ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಹಾಕಿ.
- ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ಹಾಲಿನ ಕಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1 ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಒಂದು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಜೋಳದ ಗಂಜಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ನೀರಸ ಬಳಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೂಡಲು, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇದು ದಪ್ಪ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು goxua ಜೋಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧ ರವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ.
- ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಕ್ರೀಮ್ನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಶಿಖರಗಳು ಎಸೆಯಲು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
- Goxua ಜೋಡಿಸಲು, ಮೊದಲ ಮಹಿಳೆ ಬೆರಳುಗಳು ನೆನೆಸು ಮದ್ಯ ತಯಾರು. 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಚಮಚವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹಾಲಿನಂತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮಹಿಳೆ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ರಮ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳು ತೇವವಾಗುತ್ತವೆ. ಲೇಡಿ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ( ಸೊಬೊಸ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಗ್ಡಲೆನಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೆನೆಸಿ ಮೊದಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.) ಚಮಚವು ಲೇಡಿ ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಶೀತಲವಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಗ್ರವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ.ಅಂತಿಮವಾಗಿ , ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಟಾರ್ಚ್ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೆಲವು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು.