ಎಲ್ ಪೈಸ್ ವಾಸ್ಕೋದ ಆಹಾರ

ಪರಿಚಯ

ಸ್ಪೇನ್ನ 17 ಕಮ್ಯೂನಿಡೇಡ್ಸ್ ಆಟೊನೊಮಾಸ್ ಅಥವಾ "ಸ್ವಾಯತ್ತ ಸಮುದಾಯಗಳು" ಎಂಬ ಒಂದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಸ್ಕ್ ದೇಶ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ ಪೈಸ್ ವಾಸ್ಕೊ ಇದೆ. ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಟಾಬ್ರಿಕ್ ಸಮುದ್ರದ ಮೇಲಿರುವ ಉತ್ತರ ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಲಾ ರೈಜಾದ ಪ್ರದೇಶ, ಪಶ್ಚಿಮ ಕ್ಯಾಂಟಾಬ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲಾ ವೈ ಲಿಯಾನ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ನವರಾ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ನೆಲೆಸಿದೆ. ಈ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶವು ಬಾಸ್ಕ್ ಪರ್ವತಗಳು, ಕ್ಯಾಂಟ್ಬ್ರಾರಿಯನ್ ಪರ್ವತಗಳು ಮತ್ತು ಪೈರಿನೀಸ್ ಪರ್ವತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಬಾಸ್ಕ್ ಜನರು ಪುರಾತನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪೂರ್ವ-ಡೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಈಗಲೂ ತಮ್ಮ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ಭಾಷೆ ಯುಸ್ಕೆರಾ . ಭೂಗೋಳಶಾಸ್ತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯು ಪ್ರದೇಶದ ಉತ್ತಮ ಅವಲೋಕನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪು, ಬಾಸ್ಕ್ ವಾಸಿಸುತ್ತಿರುವ, ಎ ಜಿಯೋಗ್ರಾಫಿಕ್ ಅಂಡ್ ಆಂಥ್ರೋಪಲೋಜಿಕ್ ಎನಿಗ್ಮಾ ಎಂಬ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಿನಿಸು ಇತಿಹಾಸ

ಬಾಸ್ಕ್ ತಿನಿಸು ಇಂದು ಆನಂದಿಸುವ ಪ್ರಸಕ್ತ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖ್ಯಾತಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಬಾಸ್ಕ್ ದೇಶಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರು ವಿಭಿನ್ನ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಬಣ್ಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಜನರು ಬಡವರು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ವಿರಳವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರಾಗಿ, ಮಸೂರ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಬಾಸ್ಕ್ಗಳು ​​ಯಾವಾಗಲೂ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಸಹ, XI ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾರ್ಸ್ ಆಗಮನದವರೆಗೂ ಅಲ್ಲದೇ, ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಧರ್ಮದ ಪಥ್ಯದ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಉದ್ಯಮವು ಬೆಳೆಯಿತು.

ಅಮೆರಿಕಾದ ಅನ್ವೇಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅನೇಕ ಬಸ್ಕ್ಯೂಗಳು ಹೊಸ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣ ಬೆಳೆಸಿದರು, ಕೊರತೆಗಳ ಜೀವನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗಿನ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು.

ನಡೆದ ಖಂಡಾಂತರ ಆಹಾರ ವಿನಿಮಯದೊಂದಿಗೆ, ಕಾರ್ನ್, ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಾಸ್ಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಯಿತು. XIX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕ್ರಾಂತಿಯು ಬಾಸ್ಕ್ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಜೀವನಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೆರವಾಯಿತು. ಹೊಸದಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಾಸ್ಕ್ ಬೋರ್ಜೋಸಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ನೇಮಕ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ತಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ತಂದರು.

ಫ್ರಾಂಕೋ ಆಡಳಿತದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಬಾಸ್ಕ್ ತಿನಿಸು ಕೆಲವರು "ಸ್ಥಬ್ದ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, 1975 ರಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋ ಫ್ರಾಂಕೊ ಮರಣಾನಂತರ, ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಳುವಳಿ ಜನಿಸಿತು - ನ್ಯೂಯೆ ಕೊಚಿನಾ ವಾಸ್ಕಾ (ಹೊಸ ಬಾಸ್ಕ್ ತಿನಿಸು). ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಷೆಫ್ಸ್ ಹೊಸ ಮತ್ತು ನವೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದರು. ಮುಂದಿನ 25 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರವರ್ತಕ ಸ್ಪಾನಿಶ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೊಸ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ, ಹೊಸ ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು "ಅಣು ಭೋಜನಶಾಸ್ತ್ರ" ಎಂಬ ಪದವು ಜನಿಸಿತು. ಇಂದು ಬಾಸ್ಕ್ ದೇಶ ಮತ್ತು ಅದರ 'ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಶಂಸೆ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಟ್ಕ್ಸೋಕೋಸ್, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸೊಸೈಟೀಸ್

ಟ್ಕ್ಸೋಕೋಸ್ ಬಾಸ್ಕ್ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪುರುಷ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಮಾಜದ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಕುಲಿನೇರಿಯಾ ಸ್ಪೇನ್ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಹರಾಲ್ಡ್ ಕಾಕರ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊದಲ ಟೆಕ್ಸೊವನ್ನು 1843 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾನ್ ಸೆಬಾಸ್ಟಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಕ್ಲಬ್ಗಳ ಸದಸ್ಯರು ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಿನ್ನಲು, ಕುಡಿಯಲು, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕವಾಗಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ, ಬಾರ್ ಮತ್ತು ಊಟದ ಕೋಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಮಾಜಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪುರುಷರಿಗಾಗಿ ಇದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಮಾತ್ರ ಆಮಂತ್ರಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು, ಮಹಿಳೆಯರು ಕ್ರಮೇಣ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಾಜಗಳಲ್ಲ.

• ಟ್ಕ್ಸೋಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸೊಸೈಟಿಯ ವೆಬ್ ಪೋರ್ಟಲ್ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ)

ಮೂರು ಬಾಸ್ಕ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು

ಬಾಸ್ಕ್ ಕಂಟ್ರಿ-ಅಲಾವಾ, ಗೈಪುಝೋಕಾ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಾಯಾಗಳ ಮೂರು ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಇದು ಭಾಗಶಃ ಬಾಸ್ಕ್ ದೇಶದ ಭೂಗೋಳದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕರಾವಳಿ ಮತ್ತು ಪರ್ವತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಡುವೆ ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಅಲವಾವು ಬಾಸ್ಕ್ ದೇಶದ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರಾಂತ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಕಣಿವೆಗಳು ಮತ್ತು ನದಿಗಳು ಅಲಾವಾದ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕರಾವಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದು "ಭೂ-ಲಾಕ್" ಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಆಟವು, ಪಾರ್ಟ್ರಿಜ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿಲ್ನಂತಹವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಪೆರೆಟ್ಕ್ಸಿಕೋಸ್ (ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಒಂದು ವಿಧ), ಬಸವನ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಲಾವಾದ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷತೆಗಳು ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿವೆ , ಪಟಾಟಾದ ವೂಡಾಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುರಿದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಲೋಡೋಯೋ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಲಘುವಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೊಕ್ಸುವ , ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮದ್ಯ-ನೆನೆಸಿದ ಕೇಕ್.

ಅಲಾವು ಕೂಡ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ರಿಯೋಜಾ ಅಲ್ವೆಸ್ಸಾ ಎನ್ನುವುದು ಪ್ರಖ್ಯಾತ ರಿಯೋಜಾ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಉಪ-ವಿಸ್ತೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರಿಯೋಜ ಕ್ವಾಲಿಫೈಡ್ DO ಯ ಪ್ರದೇಶದ ಸುಮಾರು 21% ನಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ವಿಸ್ಕಾಯಾ (ಬಾಸ್ಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಬಿಜ್ಕಾಯಾ") ಮಿತವಾದ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಟಾಬ್ರಿಕ್ ಸಮುದ್ರದ ಮೇಲೆ 80 ಕಿ.ಮೀ. ಇದನ್ನು "ಬಕಾಲಾವೊ ರಾಜಧಾನಿ" ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನ ಕಾಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಧಾನ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಾಯ್ಯಾನ್ಗಳು ನೂರಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಾಕಲಾವ್ಗಾಗಿ ಹೊಂದಿವೆ . ಬೇಬಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು, ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಹಾಕ್ (ಮೆರ್ಲುಜಾ), ಸಮುದ್ರ ಬ್ರೀಮ್ (ಬೆಸುಗೋ) ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ಗಳು, ಕಡು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ಕ್ಯಾಂಟಾಬ್ರಿಕ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಸ ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರಗಳು. ವಿಕಾಯದಿಂದ ಪಡೆದ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಕಾಡ್ ಎ ಲಾ ವಿಜ್ಕೈನಾ - ಬಾಕಲಾವ್ ಎ ಲಾ ವಿಝಿಕಾಯಿನಾ
• ಪಿಲ್-ಪಿಲ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಡ್ - ಬಾಕಲಾ ಅಲ್ ಪಿಲ್-ಪೈಲ್
• ಗ್ರೀನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿನ ಕ್ಲ್ಯಾಮ್ಸ್ - ಅಲ್ಮೆಜಾ ಎನ್ ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆ
• ಬೇಬಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅದರ 'ಇಂಕ್ - ಚಿಪಿರೋನ್ಸ್ ಎನ್ ಸು ಟಿಂಟಾ
• ಗ್ರೀನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಕ್ - ಮೆರ್ಲುಜಾ ಎನ್ ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆ
• ಫ್ರೆಶ್ ಟ್ಯೂನಾ ಸ್ಟಿವ್ - ಮಾರ್ಮಿಟೊಕೊ
• ಇಡಿಯಾಝಾಬಲ್ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಸೊಲೊಮಿಲ್ಲೊ ಡಿ ಸಿರ್ಡೊ ಕಾನ್ ಸಾಲ್ಸಾ ಡಿ ಕ್ವೆಸ್ ಇಡಿಯಜಾಬಲ್
• ಬಿಲ್ಬಾವೊ - ಕ್ಯಾನುಟಿಲ್ಲೊಸ್ ಡಿ ಬಿಲ್ಬಾವೊದ ಕೆನೆ-ತುಂಬಿದ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು

ಗ್ವಿಪುಸ್ಕೊವು ಬಾಸ್ಕ್ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ತರ-ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಪ್ರಾಂತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರದ ಸುಮಾರು 90 ಕಿಮೀ ಉದ್ದದ ಕರಾವಳಿಯು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಾಂತ್ಯ - ಪರ್ವತಗಳು ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಳು, ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ. ಹವಾಮಾನವು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಳೆಗಾಲದ ಚಳಿಗಾಲಗಳು. ಗೈಪುಸ್ಕೊವಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾನ್ ಸೆಬಾಸ್ಟಿಯನ್ನಿಂದ ಹೊಸತನದವರಾದ ಜುವಾನ್ ಮಾರಿ ಅರ್ಜಾಕ್, ಮಾರ್ಟಿನ್ ಬೆರಾಸುಟರುಯಿ ಮತ್ತು ಪೆಡ್ರೊ ಸುಬಿಜಾನಾ ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಸಹ 'ಷೆಫ್ಸ್' ಹೊಂದಿವೆ.

ಸ್ಯಾನ್ ಸೆಬಾಸ್ಟಿಯನ್ (ಬಾಸ್ಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಡೋನೊಸ್ಟಿಯಾ) ರಾಜಧಾನಿ ನಗರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟ್ಯಾಪಸ್ ಬಾರ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ನಗರ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ 100 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಟ್ಯಾಪಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸ್ಯಾನ್ ಸೆಬಾಸ್ಟಿಯನ್ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ನಗರಕ್ಕಿಂತ ಮಿಚೆಲಿನ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳ ಪ್ರತಿ ಚದರ ಕಿಲೋಮೀಟರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಗೈಪುಝೋಕಾದ ವಿಶೇಷತೆಗಳೆಂದರೆ: ಬೇಬಿ ಇಲ್ಸ್, ಬೇಬಿ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಬೀನ್ಸ್, ಟಕ್ಸಂಗೂರ್ರೊ ಎ ಲಾ ಡೊನೊಸ್ಟಿಯರಾ - ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸ್ಪೈಡರ್ ಏಡಿ ಮತ್ತು ಅದುನ್ ಎಜುನಾ - ಸಾಲ್ಮನ್ ಬೈ ದಿ ಬಿದಾಸೊವಾ ರಿವರ್.