ಅಸ್ಟ್ಯೂರಿಯಾದ ಆಹಾರ

ಆಸ್ಟೂರಿಯಸ್ ಎಂಬುದು ಗ್ರೀನ್ ಸ್ಪೇನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಾಂತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಗಲಿಷಿಯಾ, ಅಸ್ಟೂರಿಯಸ್, ಬಾಸ್ಕ್ ಕಂಟ್ರಿ ( ಎಲ್ ಪೈಸ್ ವಾಸ್ಕೊ ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಟ್ಬರಿಯಾ ಸೇರಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋನೊಮಿಕಲ್ ಚಿಂತನೆಯು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು "ಸಾಸ್ನ ಭೂಮಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶವೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೊಡುಗೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಸ್ತೂರಿಯಸ್ ಎಲ್ಲಿದೆ?

ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ಗಲಿಷಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಂಟಾಬರಿಯಾ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲ್ಲಾ-ಲಿಯಾನ್ ನಡುವೆ ಅಸ್ತೂರಿಯಸ್ ಮರಳಿದೆ.

ಅಸ್ಟೂರಿಯಸ್ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಂಟಾಬ್ರಿಕ್ ಸಮುದ್ರದ ಮೈಲಿಗಳ ಕರಾವಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಆಸ್ಟುರಿಯನ್ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಸ್ತಶಕ 722 ರಲ್ಲಿ, ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಪೆಲಾಯೋ ಅವರು ಮೂರ್ಸ್ನಿಂದ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು ಎಂಬ ಸತ್ಯವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಅವರ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಅಸ್ಟ್ರಿಯನ್ಸ್ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆ ಸಾಧನೆಯ ನಂತರ ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ಕಾಲ, ಆಸ್ಟೂರಿಯಸ್ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೂ ಸರಳ ರೈತರ ಕಳಪೆ ಪ್ರದೇಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಕಾಲವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿತು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅಸ್ಟೂರಿಯನ್ನರು ರೈತರು, ಕುರುಬರು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದಿಗೂ ಕೂಡ, ಅನೇಕ ಕುರುಬರು ತಮ್ಮ ಹಿಂಡುಗಳು ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿರು ಬೆಟ್ಟಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಹಾಲಿಗೆ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟೂರಿಯಸ್ ಎಂಬುದು ಚೀಸ್ ಭೂಮಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅಸುರಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಡಜನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಸುಗಳು, ಕುರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಿನಿಸುಗಳು

ಅಸ್ಟೂರಿಯಾದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಸ್ಟೂರಿಯಸ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಫಬಾಡಾ ಅಸ್ಟಾನಾ: ಅಸ್ವಾನ್ ಬೀನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ
  ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಫಬಾಡಾ ಅಸ್ಟಾನಾ , ಅಥವಾ ಆಸ್ಟುರಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ. ಸ್ಪಾನಿಯಾರ್ಡ್ಸ್ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಫ್ಯಾಡಾಡವನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್ ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ತಂದರು, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಮಾಂಸ ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ-ಸುತ್ತಿರುವ ಫ್ಯಾಬಾಡಾದ ಸಾಸೇಜ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಫ್ಯಾಬಾಸ್ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಫಬಾಡಾ ಅಶ್ಶಾನಾ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಮೊಲಗಳು , ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಅನೇಕ ತಿನಿಸುಗಳಿವೆ.

• ಕ್ಯಾಲ್ಡೆರೆಟಾ: ಫಿಶ್ ಸ್ಟಿವ್
  ಈ ಮೀನು ಕಳವಳ ಕೇವಲ ಮೀನು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಏಡಿ ಕೂಡ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ರುಚಿ ನೋಡಿದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮೀನು ಕಳವಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.
• ಮೆರ್ಲುಜಾ ಎ ಲಾ ಸಿಡ್ರಾ: ಹೇಕ್ ಇನ್ ಸೈಡರ್
  ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೆರೆಹೊರೆಯ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಆಸ್ಟೂರಿಯಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಟ್ಬರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಕ್ ಅಥವಾ ಮೆರ್ಲುಝಾ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಮೆರ್ಲುಜಾ ಎ ಲಾ ಸಿಡ್ರಾ ಎಂಬುದು ಹಾಕ್ ಮೀನು, ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ನ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಲ್ಮಾನ್ ಎ ಲಾ ರಿಬೆರೆನಾ: ಸೈಡರ್ ಸ್ಟೊನ್ಸ್ ಸ್ಟೈಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್
  ಅಸ್ಟೂರಿಯಸ್ ನಲ್ಲಾನ್ ಮತ್ತು ಡೆಲ್ಲಾ ಹೆಸರಿನ ಸಾಲ್ಮನ್ ನದಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ಪೇನ್ ನ ಪ್ರಮುಖ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್, ಬೇಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಾರ್ನೆ ಗೋಬರ್ನಾಡಾ: ವೈಟ್ ವೈನ್ನಲ್ಲಿನ ಅಕ್ಸೆಸ್ -ಸ್ಟೈಲ್ ಬೀಫ್
  ಕಾರ್ನೆ ಗೊಬರ್ನಾಡಾ ಎಂಬುದು ಅಸ್ಟೂರಿಯಸ್ ರಾಜಧಾನಿ ಓವಿಯೆಡೋದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅವರು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಚೀಸ್

ಕ್ಯಾಬ್ರಲೇಸ್ ಚೀಸ್ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಮೂಲದ (DO) ಪಂಗಡದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವೆಬ್ಸೈಟ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಮೂಲದ ಈ ಪಂಗಡದ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಕ್ಯಾಬ್ರಾಲೇಸ್ ಚೀಸ್ ಅಸ್ಟೂರಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದೀಗ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬ್ರಲೇಸ್ ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮದ ಮೂಲಕವೂ ಇದೆ.

ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಇತರ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಗಮೋನೆಡೋ, ಪೆನೆಮೆರಾರಾ ಮತ್ತು ಅಫ್ಯುಗಾಲ್ ಪಿಟುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿತು.

ಸೈಡರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್

ಆಸ್ಟೂರಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಡ್ರ ಅಥವಾ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ "ವೈನ್" ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಹಳ ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಪೇನ್ ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಿದೆ. ಸೈಧ್ರಾ ಜೊತೆಗೆ , ಅಸ್ಟೂರಿಯಸ್ ಹೊಸ DO ಅಥವಾ ಡೆನೊಮಿನೇಶಿಯನ್ ಡಿ ಒರಿಜೆನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ , "ಕಂಗಸ್", ಅಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಆಸ್ಟುರಿಯನ್ ಡೆಸರ್ಟ್ಸ್

ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಲೆಚೆ: ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್
ಅಸ್ಸಾಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೋಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆ - ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪದರವು ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸಡಿಲ್ಲೆಸ್ ಅಥವಾ ಬೋಲಿನಾಸ್ ಡಿ ನುಜ್ ರೆಸಿಪಿ: ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಾಲ್ನಟ್-ತುಂಬಿದ ಬೋಲಿನಾಸ್
ಈ ಸಿಹಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಂಪೇನಾಡಿಲ್ಲಾಗಳು ಅಥವಾ ಟರ್ನ್ವರ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ, ಇದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯು ಸಕ್ಕರೆ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಲೇಪನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಟಾರ್ಟಾ ಡಿ ಮಂಜನಾ: ಆಪಲ್ ಟಾರ್ಟ್
ತಾಜಾವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಸೈಡರ್ ಸೇರಿದೆ.

ಕ್ವೆಸಡಾ ಆಸ್ಟುರಿಯನ್ಯಾ : ಆಸ್ಟುರಿಯನ್ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ
ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಟೂರಿಯಸ್ನಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಟೊಸಿನಲಿಸ್ ಡಿ ಸಿಯಾಲೋ, ಫಾಯುಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಾ ಜಿಟೊಸ್ ( ಹಝಲ್ನಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪನಿಯಾಣಗಳಾಗಿವೆ).