ಆಸ್ಟುರಿಯನ್ ಸಿಡರ್ - ಸಿಡ್ರಾ ಅರಿಸ್ಟ

ಸಿಧ್ರಾ (ಅಥವಾ ಸೈಡರ್ ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯ ಅಸ್ಟೂರಿಯಸ್ ಆಗಿದೆ . ಇದು ಆಸ್ಟೂರಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಡ್ರವನ್ನು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ "ವೈನ್" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಮನ್ನರು ಇದನ್ನು "ಪೊಮಾರಿಯಾ" ಎಂದು ಕರೆದರು ಮತ್ತು ಅರಬ್ಬರು ಇದನ್ನು "ಸಿಸೆರಿಯೋ" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಈಗ ಅದು ಮೂಲದ ಒಂದು ಪಂಗಡದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಮದ್ಯಸಾರದ ವಿಷಯವನ್ನು (4-6%) ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ಪೇನ್ ನ ಎಲ್ಲಕ್ಕೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮಾಡುವುದು

ಅಸ್ಟೂರಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ 30 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದವು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಂದು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕೇವಲ ಸಿಡ್ರಾ ಆಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಕರಂತೆ, ಸೈಡರ್ನ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಏಡಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ತಮ್ಮ ಕೌಶಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಸಮತೋಲಿತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ-ರುಚಿಯ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕು. ಸಿಧ್ರಾ ಅಶ್ವನಾರವು ಬೆಳಕು, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ.

ಸೈಡರ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾದದ್ದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದರೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬು ರಸವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 4.5% ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಶರತ್ಕಾಲದ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಸಿದ್ರಾ ಬಿಡಲಾಗಿದೆ. ಸೈಡರ್ನ ಏಕೈಕ ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ ಎಂಬುದು ಸೇಬುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ತಿರಿಯಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಡರ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು

ಎಸ್ಪಿಚಸ್ ಅಥವಾ "ಮೊದಲ ರುಚಿಗಳು" ಅಸ್ಟ್ಯೂರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರು, ಕುಟುಂಬ, ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಇನ್ನೂ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಾಗ ಸಿದ್ರಾವನ್ನು "ರುಚಿ" ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಎಸ್ಪಿಚಸ್ ಒಂದು ಮೋಜಿನ ಕೂಟವಾಗಿದ್ದು, ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬ್ರಲೇಸ್ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದಲೇ ಕೆಲವು ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ! ಸುಮಾರು ಫೆಬ್ರವರಿ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ, ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಿಡ್ರೆರಿಯಾಸ್ ಎಂಬ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ , ಅಲ್ಲಿ ಪಾನಗೃಹದ ಪರಿಚಾರಕವು ನಾಟಕದೊಂದಿಗೆ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಗಾಜಿನನ್ನು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ಅವನು ತನ್ನ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾದ ಸೈಡರ್ ಪತನವನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಬಿಡುತ್ತಾನೆ, ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾನೆ. ಈ ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಎಸ್ಕಾನ್ಸಿಯಾರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ರಾದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದೊಡ್ಡದಾದ, ವಿಶಾಲ-ಹೊದಿಕೆಯ ಗಾಜಿನು ಎಂದಿಗೂ ತುಂಬಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.