ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೂಪ್ನ ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ರೋಮಾಂಚಕವಾಗಿ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ಶುದ್ಧವಾದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇದು ಬಳಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 1 ಸಾಧಾರಣ ರಸ್ಸೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ)
- 1/2 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1 ಕಾಲುಭಾಗ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್
- ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
- ಡ್ಯಾಷ್ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು (ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ) ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ½ ಇಂಚಿನಿಂದ 1 ಇಂಚು ದಪ್ಪ. ನಿಖರತೆ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಸೂಪ್ ಹೇಗಾದರೂ ಶುದ್ಧವಾಗುವುದು. ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಗಾತ್ರದಂತೆ ಹೊಂದಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಭಾರೀ ಕೆಳಭಾಗದ ಸೂಪ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ-ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾದಷ್ಟು ತನಕ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಮಾಡುವ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸುಳಿವು: ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಯಾವುದೇ ವೇಗವನ್ನು ಹೊರಬಿಡಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. - ಮಡಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ಯೂರೀಡ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್.
- ಒಂದು ಸುಟ್ಟ ಕ್ರೂಟನ್ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸೇವೆ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ¼ ಕಪ್ ಮೃದುಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಥವಾ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಥವಾ, ಕೇವಲ ¼ ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಬದಲಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ 1/3 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸದ ಅಕ್ಕಿ ಬದಲಿಗೆ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮೃದು ತನಕ ಸೂಪ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.