Çiğ köfte (CHEE 'kuf-TAY') ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟರ್ಕಿಶ್-ಶೈಲಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾದ ಬಲ್ಗರ್, ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಷ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟರ್ಕಿಯ ಆಗ್ನೇಯ ಭಾಗದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು , ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಆಹಾರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅರಿವು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇಂದು ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರು ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧುನಿಕ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. Çiğ köfte ನ ಕೆಲವು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಜ ವಿಷಯದಿಂದ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಕೀಲಿಯು ಬೆರೆಸುವಲ್ಲಿದೆ- ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೆದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ವಿನ್ಯಾಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಳಿದಿರಲಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟರ್ಕಿಶ್ ಐಸೊಟ್ ಬೈಬರ್ , ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಇದು ಹೊಂದಿದೆ. ಐಸೊಟ್ ಬೈಬರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹುಡುಕದಿದ್ದರೆ , ನೀವು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 5 ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಬರ್ಗರ್
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
- 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 2 ಚೂರುಗಳು ಸ್ಥಬ್ದ ಬ್ರೆಡ್
- 1 ಕಪ್ ಆಕ್ರೋಡು ಅರ್ಧದಷ್ಟು
- 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಕಪ್ ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾರೀಕೃತ
- 1/4 ಕಪ್ ಟರ್ಕಿಶ್ ಐಸೊಟ್ ಬೈಬರ್
- 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
- ಸೇವೆಗಾಗಿ: ರೋಮೈನ್ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುರಿ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗರ್ ಅನ್ನು ತಂತಿಯ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬುಲ್ಗರ್ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡು ಅರ್ಧದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಪುಡಿಯನ್ನು ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಿ.
- ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬುಲ್ಗರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಳಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ. ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.
- ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿತಡೆಯುವ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ; ಕನಿಷ್ಟ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರೋರಾತ್ರಿಗಾಗಿ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ.
- ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬೆರಳಚ್ಚು ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ. ರೊಮೈನ್ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ಹಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 571 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 508 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 64 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |