ಈ ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಮ್ವಾಟ್ಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಕುಕ್ವಾಟ್ ಫಲವು ಕೆಲವೇ ವಾರಗಳ ತಡವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮುರಬ್ಬವು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕುಮ್ವಾಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪೀಲ್ಗಳಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಉತ್ತಮ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 34 ಕಮ್ಕ್ವಾಟ್ಗಳು, ಸರಿಸುಮಾರು 1 1/2 ಇಂಚುಗಳು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಗಲವಿದೆ (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಮ್ವಾಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೂ 2 ಅಂಗುಲಗಳಿಗಿಂತ ಉದ್ದವಾಗಿರಬೇಕು)
- 1 ಕಿತ್ತಳೆ
- 6-7 ಕಪ್ ನೀರು
- 4-5 ಕಪ್ಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಮ್ವಾಟ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಇಡೀ ಕಮ್ಕ್ವಾಟ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಲಿವರ್ಗಳಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಹೋಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು. ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆಗೆ ಅದೇ ಮಾಡಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಮ್ವಾಟ್ಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಹೊರಬಂದ ಯಾವುದೇ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಪನ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಪ್ಗೆ 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ (ರಾತ್ರಿಯ ಸರಿ ಕೂಡ).
- ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ . ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತುಬಂದಿಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರತಿ ಕಪ್ಗೆ 3/4 ಕಪ್ ಹರಳುಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮುರಬ್ಬವು ಜೆಲ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ತಲುಪುವವರೆಗೆ , ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಿ.
- ಬಿಸಿ ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ . ಮುರಬ್ಬದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ರಿಮ್ಸ್ ನಡುವೆ ಕನಿಷ್ಠ 1/2-ಇಂಚಿನ ತಲೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ . 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
ಜಾಡಿಗಳು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೇರ ಬೆಳಕಿನ ಅಥವಾ ಶಾಖದಿಂದ ಕಮ್ವಾಟ್ ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ಮರ್ಮಲೆಡ್ಸ್ ಸಿಹಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಕೆಲವೇ ವಾರಗಳ ನಂತರ, ದಿನಗಳವರೆಗೆ "ಸ್ಥಾಪನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ". ನಿಮ್ಮ ತಂಪಾದ ಮಾರ್ಮಾಲೆಡ್ ನೀವು ಬಯಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ರನ್ನರ್ ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೆ, ಅದು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯುವಿಕೆಯನ್ನು ದೃಢ ಜೆಲ್ ತಲುಪಿದರೆ ನೋಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 93 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |