ಅಡುಗೆ ತೈಲವು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಹೇಳುವುದು ಹೇಗೆ

ತಿನಿಸುಗಳ ಬಗೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೇ ಆಗಿರಲಿ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ. ತೈಲವನ್ನು ಕೇವಲ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶವಾಗಿದ್ದಾಗ ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು? ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು ಸಾಧ್ಯ.

ನಿಮಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ತೈಲವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಲು ಆದರ್ಶ ತೈಲ ತಾಪಮಾನ 350 ಮತ್ತು 365 ಎಫ್ ನಡುವೆ. ನಿಮ್ಮ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ವೇಳೆ, ನೀವು ಹೋಗಲು ಉತ್ತಮ.

ತೈಲ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು

ಆದರೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ತೈಲ ಹೋಗಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು? ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ನಿನ ಕರ್ನಲ್ ಅನ್ನು ತೈಲಕ್ಕೆ ಬಿಡುವುದು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ ಪಾಪ್ಸ್ ವೇಳೆ, ಇದು ಎಣ್ಣೆ 325 ಮತ್ತು 350 ಎಫ್ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹುರಿಯಲು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅನೇಕ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮರದ ಸುತ್ತಲೂ ರಚಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅವು ತೇಲುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೋಡಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಣ್ಣೆಯು ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಾರ್ಡ್ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ವೇಳೆ, ತೈಲ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸೋಣ. ತೈಲಕ್ಕೆ ಒಂದು ಡ್ರಾಪ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ತೈಲ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಒರಟಾದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅಸಹ್ಯವಾದ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ.

ಆಯಿಲ್ ಟೆಂಪ್ಲೆಟ್ ಮ್ಯಾಟರ್ಸ್ ಏಕೆ

ತೈಲ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಆಹಾರವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತೈಲ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಮಸ್ಯೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ತೈಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅತಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ರುಚಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ.

ರೈಟ್ ಆಯಿಲ್ ಆಯ್ಕೆ

ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಕಿರಾಣಿ ಹಜಾರ ನಿಂತು ನೀವು ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬಹುದು.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ . ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ, ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಏಕಾಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಕಾರಣ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿಯುವ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ಸುಮಾರು 450 ಎಫ್ ವರೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಯ ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತೆಯೇ, ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದು ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿಯಲು ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಹುರಿಯಲು, ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುಕ್ಕಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಎಲ್ಲಾ ತೈಲಗಳಲ್ಲೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ತೈಲ, ಒಣ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸೋರುವಿಕೆ-ಧಾನ್ಯದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಕಸದೊಳಗೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ತೈಲವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಸಿಂಕ್ ಡ್ರೈನ್ ಅಥವಾ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.