ಓ, ನಾನು ಮಂಗೋಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದ ನೆನಪುಗಳು! ನಾನು ಕಿರಿಯ ಪತ್ರಕರ್ತರಾಗಿದ್ದಾಗ, ಕೆಲಸಗಾರರಾಗಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಊಟದ ವಿರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು, ಹೊಸದಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಗೋಡಿಸ್ ದೆಹಲಿಯ ರಸ್ತೆ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಜ್ಪತ್ ನಗರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಕಂಡಿದೆ! ಕಟುವಾದ ಮಿಂಟ್-ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ, ಅವರ ಊಟವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯ!
ಮಂಗೋಡಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಾದರೂ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಲಘುವಾಗಿದ್ದು, ಶೀತ ಅಥವಾ ಮಳೆಯ ದಿನ ಮತ್ತು ಅಡ್ರಾಕ್ ಕಿ ಚಾಯ್ನ ಆವಿಗೆಯ ಕಪ್ ಜೊತೆಗೆ ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಮಾಡಲು ಜಟಿಲವಲ್ಲದವರಾಗಿದ್ದರೂ, ಮುಂಗ್ ಡಾಲ್ (ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪವರ್ಹೌಸ್) ನೊಂದಿಗೆ ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪೂರ್ವ-ಯೋಜನೆಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ Mangodi ತಿನ್ನುವ ಯೋಜನೆಗಳು ಈ ಫ್ಯಾಕ್ಟರ್.
ನಿಮ್ಮ ಮಂಗೊಡಿಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಹುರಿದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿರುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ತಪ್ಪನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಡಿ. ಬದಲಿಗೆ ನಿಮ್ಮ Mangodis ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಗಮನ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಂಬು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಸಂತೋಷದ ತಿನ್ನುವುದು!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್, ಇನ್ನೂ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ (ಇದು ಮ್ಯಾಂಗೋಡಿಸ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ!)
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8-10 ಲವಂಗ
- 3 ಇಂಚು ತುಂಡು ತುಂಡು
- 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಅಥವಾ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ)
- ಆಸ್ಫೆಟಿಡಾದ ಪಿಂಚ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ರಿಂದ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- 1/2 ಕಪ್ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ತಾಜಾ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚ್ಯಾಟ್ ಮಸಾಲಾ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ (ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ನ ಚಿತ್ರ) ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇದೇ ಡಾಯಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡಬಹುದು.ಇದನ್ನು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ಭಾರತೀಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.) ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ತನಕ ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು.
- ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೆನೆಸು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ನೀರನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಈಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಅಸಾಫೋಟಿಡಾ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸಿದ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಟ್ರಿಕ್ (ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನನ್ನ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ) ಮೊದಲಿಗೆ ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸುವುದು. ನೀರನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಇದು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಡಿದರೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ಮಧ್ಯಮ ದಂಡ-ಒರಟಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸ್ರವಿಸುವಂತೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ನಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಕೆಲವು ಬಂಗಾಳಿ ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು / ಬೆಸನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಆದರೆ ದಿನವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಶಾಖವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು ಮ್ಯಾಂಗೋಡಿಗಳನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದರೆ ನೀವು ಮಂಗೋಡಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುವಿರಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಳಭಾಗವು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ವಿಪತ್ತು ಸನ್ನಿವೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ! ನಾನು ತಮಾಷೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಹೌದು, ಪರಿಪೂರ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ.
- ನೆಲದ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದೆಹಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಲಜಪತ್ ನಗರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸಿದ ಮಾರಾಟಗಾರರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಬ್ಯಾಟರ್ 'ವಿಸ್ಕಸ್' ಮಾಡಿದರು, ಹಾಗಾಗಿ ಅವರ ಮಾಂಗೋಡಿಗಳು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ನಯವಾದವು. ನಾನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು :-) ನಿಮ್ಮ ಬ್ಯಾಟರ್ ಇದೀಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಆಶಾದಾಯಕವಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಂಗೋಡಿಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ.
- ತೈಲವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಮಂಗೋಡಿ ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಓಡುವ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯು ಸರಿಯಾಗಿದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಎಣ್ಣೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಟೂ ಚೂನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಇಳಿಸಲು. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೊಂಗೊಡಿಸ್ ಹುರಿಯಲು ನೀವು ತನಕ ಇದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ತೈಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ಮಂಗೋಡಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ಮಾಂಸದ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಒಂದು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವು ಕಂದು ಸಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆಳವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸ್ಲಾಟೆಡ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೈಲದಿಂದ ಮ್ಯಾಂಗೋಡಿಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಹರಿವುಗಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚ್ಯಾಟ್ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಅತೀ ಸರಳವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಂಟ್-ಕೋರಿಯಾಂಡರ್ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರೈಂಡ್ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಅಫ್ರಾಕ್ ಕಿ ಚಾಯ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ!