ಮೋನಿಕಾ ಮೆಹನ್ ಮತ್ತು ಮರಿಯಾ ವಾನ್ ಬೈಚ್ (ಇಂಟರ್ಲಿಂಕ್ ಬುಕ್ಸ್, 2011) ಅವರ "ದಿ ವಿಯೆನ್ನಾ ಕಿಚನ್: ಟ್ಯಾಂಟೆ ಹೆರ್ತಾ'ಸ್ ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ಕಂದು ಪುಸ್ತಕ" ದಲ್ಲಿ ಈ ಕ್ರೀಮ್ಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜರ್ಮನ್, ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಭಾರಿ ಕ್ರಾಸ್ಒವರ್ ಇದೆ ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆಯಾದರೂ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಜನರು "ಕ್ರೀಮ್ಡ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೋಡಿದಾಗ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದು ಸಿಹಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಇಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಕ್ಯಾರೆವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಕಿಕ್ ಪಡೆಯುವ ಪ್ಯೂರೀಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2-ಪೌಂಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಬ್ಬು (ಅಥವಾ 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಜೊತೆಗೆ 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ)
- 1/2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ)
- 1 ಚಮಚ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 teaspoon caraway ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜವನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 1 ಗಂಟೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಿಡಬೇಕು. ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್-ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ). ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
- ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಯೋಚಿಸಬೇಡ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತನ್ನದೇ ರಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 35 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೋಮಲವಾದಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವು ತುಂಬಾ ಅಧಿಕವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೆಲವು ರುಬ್ಬುವ ಸೇರಿಸಿ.
- ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ , ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ .
ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಅದೇ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಬಂದ ಹಾರ್ಸ್ರಡಿಶ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಆಸ್ಟ್ರೊ-ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಪಂಪ್ಕಿನ್ಸ್?
ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್) ಮತ್ತು ಕೃಷಿನ ಮೂರು ಸಿಸ್ಟರ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, 7,500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಅವರ ಬೀಜಗಳು ತಮ್ಮ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನ್ಯೂ-ವರ್ಲ್ಡ್ ನಿವಾಸಿಗಳ ಮೂಲಕ ಯುರೋಪ್ಗೆ ತೆರಳಿದವು. ಮೂಲ. ಇಂದು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯೂರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಬಹುದಾದ 20 ಥಿಂಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 255 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 17 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 370 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |