ಸಿಯರ್ಬಾವು ವಿನೆಗರ್, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಹುಳಿ ಏಜೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಸೂಪ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ ಅತ್ಯಂತ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಒರ್ಬಾ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಒರ್ಬಾ ಡಿ ಬರ್ಟ (ಟ್ರೈಪ್ ಸೂಪ್) ಅನ್ನು ಅಂತಿಮ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಲೂಯೆಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿನ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮೂಲಿಕೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ:
- 1 ಪೌಂಡ್ ನೆಲದ ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ (ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆ)
- 2 ಚೂರುಗಳು ಬ್ರೆಡ್
- 1 ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಯಿಸದ ಅಕ್ಕಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- ಸೂಪ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ಗುಂಪಿನ ರುಚಿಕರ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್
- 1 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್
- 4 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರುವಿನ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
- 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ರುಚಿಗೆ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, 6 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಲ್ಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಲವ್ಜೆಜ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರುವಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿತ್ತಾಳೆಯೊಂದನ್ನು ತಂದು, ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿಸಿದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿಗೆ ನೆನೆಸಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮ್ಯಾಶ್. ನೆಲದ ಮಾಂಸ , ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ವೆಟ್ ಕೈಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೂಪ್ ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬರುವಾಗ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಗೊಂಬೆ ಮತ್ತು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೇವೆ.