ಬಿಟರ್ಬಾಲ್ನ್ ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಸಾಸೇಜ್-ಆಕಾರದ ಕ್ರೊಕ್ವೆಟ್ಗಳ ರೌಂಡರ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ರಾಗೌಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ, ಈ ಕರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಡಚ್ ಬಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೆರಳಿನ ಆಹಾರಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ ಸಹ ಇದನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು ಬಿಟ್ಟರ್ಗಾರ್ನಿಟುರ್.
ಇವುಗಳು ಒಮ್ಮೆ ಕ್ರೊಕ್ವೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದ ರೇಗೌಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಿತವ್ಯಯದ ವಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಕಹಿಯಾದ ಚೆಂಡುಗಳು" ಎಂದು ಭಾಷಾಂತರಿಸಿದಾಗ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ಹೆಸರು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜೆನ್ವೆರ್ನಂತಹ ಬಟರ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಈ ಕರಿದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವರು ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ರಬಲವಾದ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆ, ನಾವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಥೀಮ್ ಮೇಲೆ ಕರುಳಿನಿಂದ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿನಿಂದ ಚೀಸ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಗೋಮಾಂಸ ಆವೃತ್ತಿಯು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಮೃದು ಸೌಮ್ಯ ಸಾಸಿವೆ, ಡಿಜೊನ್ ನಂತಹ ಸೇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:
- 2 ಪೌಂಡ್ಗಳು (1 ಕೆಜಿ) ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ
- 2 ಲವಂಗಗಳು
- ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು ತಾಜಾ ಟೈಮ್
- ಬೀಫ್ ಬಾಲ್ಗಳು :
- 4 ಔನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಕಪ್ (120 ಗ್ರಾಂ) ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಕಿರುಕೊರೆಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು (500 ಮಿಲಿ) ಹಾಲು
- 2 ಕಪ್ಗಳು (500 ಮಿಲೀ) ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 5 ಶೀಟ್ಗಳು ಸುಗಂಧಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ 5 ಟೀ ಚಮಚಗಳ ಪುಡಿಮಾಡದ ಜೆಲಾಟಿನ್
- 1/2 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ರುಚಿಗೆ
- 1 ಗುಂಪೇ
- ಚಪ್ಪಟೆ ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಚಮಚ ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ
- ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ:
- 1/2 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ರಿಂದ 2 ದೊಡ್ಡ ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು
- 4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಬೀಫ್ ಕುಕ್
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಕೇವಲ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಫೋಮ್ ಆಫ್ ಸ್ಕಿಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ಟೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಮರಳಿ ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ತನಕ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಮಾಂಸ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಅಡುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ನಂತರ ಬಳಸಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ತಣ್ಣಗಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೀಫ್ ಬಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ
- ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿರುಮರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೌಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಾಳಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ದ್ರವದ ಹಾಲು ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು (500 ಮಿಲಿ) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಲ್ಪಿಕಾನ್ ಮಾಡಲು (ಕೆಳಗೆ ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ) ರೂಕ್ಸ್ ಬಳಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸೋಣ.
- 1/2 ಕಪ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಕುದಿಯುವ ಸಲ್ಪಿಕಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ತಂಪಾದ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
ಬೀಫ್ ಬಾಲ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
- ಸಲ್ಪಿಕಾನ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಟೀ ಚಮಚವನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ, ಸಹ-ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ - ಒಟ್ಟು 60 ರಷ್ಟು. ಎರಡು ಬಾರಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ .
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ತೈಲವನ್ನು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ 356 F (180 C) ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಟರ್ ಬಾಲ್ನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಫ್ರೈಯರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆದಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಸಲ್ಪಿಕಾನ್ ಎನ್ನುವುದು ಒಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಂಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 310 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 59 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 438 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 22 ಗ್ರಾಂ |