ರೂಕ್ಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

05 ರ 01

ರೂಕ್ಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್: ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

ರೌಕ್ಸ್ (pronounced "roo") ಅಡುಗೆ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮೂಲ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು "ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳನ್ನು" ತೂಕದಿಂದ ಅಳತೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಮಾಣ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಒಂದು ರೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಂದು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಖನಿಜವನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರೂಕ್ಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸುಂದರವಾದ ರಾಕ್ಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬೇಕನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಂಸರಸ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

05 ರ 02

ಕೆಲವು ಬಟರ್ ಕರಗಿಸಿ (ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎರಡೂ ಸರಿ)

ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದು ಮೊದಲಿಗೆ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಡಿಜಿಟಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

05 ರ 03

ಒಂದು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ

ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೊರತೆಯ ತೂಕವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಮಾನ ತೂಕವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಶುದ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಫಲಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, 15% ನೀರು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ.

ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಇದು 57 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 15 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 48 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. 48 ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಕಾಣುವಂತಹ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬೇರೆ ಕಾರಣಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ತೂಕವನ್ನು ಹರ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕಾರಣ ಅದು. (ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನೀರು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ನಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.)

ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಒಂದು ಪೊರಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

05 ರ 04

ನೀವು ಬಯಸುವ ಬಣ್ಣ ಇದ್ದಾಗ ಅಡುಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದರಿಂದ, ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಏಕೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಡಫ್ಟಿ ರುಚಿ ಇದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಆ ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅದಕ್ಕೂ ಮೀರಿ, ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಅದನ್ನು ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಬಿಳಿ ರೌಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಹೋಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಆದರೆ ರೌಕ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಹೊದಿಕೆಯ ರೌಕ್ಸ್, ಬಿಳಿ ವೆಲೋಟಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾದದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಉದ್ದವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಂದು ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕಂದು ರೌಕ್ಸ್, ಕಪ್ಪಾದ ರೌಕ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ದೀರ್ಘ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ನೀವು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಕೂಡ ಹಿಟ್ಟು ಕಂದು. ಇದು ಗಾಢವಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ರೌಕ್ಸ್ನ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

05 ರ 05

ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ರೌಕ್ಸ್

ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹೋದಾಗ, ನೀವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಯಸುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ರೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ರಾಕ್ಸ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಂತೆಯೇ ನಾನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮ್ಮ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ರೌಕ್ಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಎನ್ನುವುದು ಮುಖ್ಯ. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಮುಂಗೋಪದ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ನಿಮ್ಮ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ಟಾಕ್, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದೋ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ರೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.

ದ್ರವವನ್ನು ದ್ರಾವಣವು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಅಣುಗಳು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಪಿಷ್ಟದ ಅಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೊಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ರೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಫಿನ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.