ವಿಭಿನ್ನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಇದು ಖುಷಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ , ಆದರೆ ಸಮಯದ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕೆಲವು ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಇವೆ. ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಸೂಪ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.
ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ ಋತು
ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಜುನ್ ನೆಚ್ಚಿನದು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ, ಮತ್ತು ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ "ಕಪ್ಪುಗೊಳಿಸಿದ" ತನಕ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ರವರೆಗೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವ ಬದಲು, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿದ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬೊಕೆ ಗಾರ್ನಿ
ಫ್ರೆಂಚ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಈ ಬಂಡಲ್ ತುಳಸಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ, ಋಷಿ, ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿಯು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಬಂಡಲ್ನೊಳಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್-ಟೈಡ್ ಬಂಡಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನಂತರ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೈನೀಸ್ ಫೈವ್ ಸ್ಪೈಸ್
ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೀನಿಯರ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಋತುವಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚಾರ್ ಸಿಯು ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಡಕ್, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್. ಮಿಶ್ರಣವು ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಂಪುಗಿಡ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಸಿಚುವಾನ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಿಹಿಯಾದ ಸುಳಿವು ಹೊಂದಿರುವ ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕರಿ ಪೌಡರ್
ಕರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿವೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಋತು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶದ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಹ ಕರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫೈನ್ಸ್ ಹರ್ಬ್ಸ್
ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ರುಚಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಹಗುರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ, ತಾಜಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೈನ್ಸ್ ಹರ್ಬೆಸ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೀವ್ಸ್, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ವಿಲ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್
ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್, ಫೆನ್ನೆಲ್, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿವೆ, ನಂತರ ಇದರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಬೆಳಕು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣ ಸುಟ್ಟ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೂಡಾ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೀಸನ್
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಂತ ಅಮೆರಿಕನ್ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಅವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ವಿಷಯದ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಜರ್ಕ್ ಸೀಸನ್ನಿಂಗ್
ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಥೈಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ ಹಾಟ್ ಸ್ಕಾಚ್ ಬೋನೆಟ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಣಗಿದ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಸಿರಿರಸ್ ರಸ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.
ಜರ್ಕ್ ಮಸಾಲೆ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಳೆಯ ಬೇ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ
20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಚೆಸಾಪೀಕ್ ಕೊಲ್ಲಿಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದು ಇಂದಿಗೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೆಲರಿ ಬೀಜ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜವುಗು, ಶುಂಠಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಇದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್, ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲ ಉದ್ದೇಶದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಕೋಳಿ ಸಾಕಾಣಿಕೆ
ಈ ಬೆಳಕು, ಮಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಕೋಳಿಮರಿಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನಂತಹ ಇತರ ಬೆಳಕಿನ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಸಹ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಋಷಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೊರಮ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಕ್ವಾಟ್ರೆ ಎಪಿಸಸ್
ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಬಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
"ನಾಲ್ಕು ಮಸಾಲೆಗಳು" ಎಂಬ ಅರ್ಥವು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಸೂಪ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಪೇಟ್ ಕೂಡ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.