ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಹೆಸರು ಬಡಿ ಇಲೈಚಿ ಅಥವಾ ಕಾಳಿ ಎಲೈಚಿ ಆಗಿದೆ. ಸರಿಸುಮಾರು 2.5 ರಿಂದ 3 ಸೆಂ.ಮೀ. ಉದ್ದ, ಬಾಡಿ ಎಲೈಚಿ ಬೀಜಗಳು ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ, ಒಣಗಿದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಂಧಭರಿತವಾಗಿವೆ ಆದರೆ ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಹೊಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಧೂಮ್ರವರ್ಣದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಸಿಹಿಯಾದ, ಧೂಮ್ರವರ್ಣದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ
ಯಾವಾಗಲೂ ಬೀಜ ರೂಪದಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದರ ಚರ್ಮವು ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಅದರ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದೆಂದು ಸಹ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪುಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಿ. ಸುವಾಸನೆಯ, ದೃಢವಾದ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಉದ್ದದ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ
ಭಾರತದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಹಲವು ಇತರ ಮಸಾಲಗಳಲ್ಲಿ (ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು) ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡಯಾಲ್ಗಳು ( ಲೆಂಟಿಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ) ಪೈಲಫ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಡಿದು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಡೀ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಎಲೆಯು ಹಲವಾರು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ದಂತ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಬಾಯಿಯ ಫ್ರೆಶ್ನರ್ ಆಗಿಯೂ ಅಗಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.