ನಿಮ್ಮ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಮರನಾಥ್ ಬಳಸಿ ಕಾರಣಗಳು

ಅಮರಂತ್ ಎಂಬ ಪದವು ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ "ಶಾಶ್ವತ" ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪುಟ್ಟ ಬೀಜವು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಪ್ರಾಚೀನ ನಾಗರೀಕತೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರದ ಮೂಲವಾಗಿ, ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಸಕ್ತ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವನ್ನು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಮರನಾಥ್ ಬಳಸಿ 10 ಕಾರಣಗಳು

1. ಅಮರನಾಥ್ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ- ಮತ್ತು ಗೋಧಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್. ಒಂದು ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಅಮರನಾಥ್ 28.1 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಓಟ್ಸ್ 26.3 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಹೋಲಿಸಿದರೆ, 1 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ 13.1 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಹೊಂದಿದೆ.

1. ಅಮರನ್ತ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಸಿಡ್ (ಪ್ರೊಟೀನ್) ಲೈಸೀನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ . ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಡಿಮೆ ಲೈಸೀನ್ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಕುಖ್ಯಾತವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಮರನಾಥ್ನಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೈಸೈನ್ ಅಂಶವು ಅದನ್ನು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ "ಜೀವವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮೌಲ್ಯ" ನ ಅಮರಂಥದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರರ್ಥ ಅಮರನಾಥ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಅಮರಂತ್ದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಮರಂತ್ದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು "ಆಲ್ಬಲಿನ್ಸ್" ಮತ್ತು "ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್ಸ್". ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು "ಪ್ರೋಲಾಮಿನ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಬ್ಲಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲೋಬುಲಿನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್- ಅಮರಂಥ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ, ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಸ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

1. ಅಮರಂತ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಟೆಫ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಎರಡನೆಯದು. ಕಚ್ಚಾ ಟೀಫ್ನ 1 ಕಪ್ 347 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಅಮರತ್ತ್ 298 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೋಲಿಸಿದರೆ, 1 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ 52 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ಅಂಟಂಟಾದ ಇತರ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 1 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಅಮರನಾಥ್ 519 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನಂತರ 363 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳೊಂದಿಗೆ 393 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಜೋಳದೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ. ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಬಿಳಿ ಅನ್ನದ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ 46 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

1. ಅಂಟಂಟಾದ ಇತರ ಅಂಟು ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಅಮರನಾಥ್ನ 1 ಕಪ್ ಕಬ್ಬಿಣದ 15 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟೆಫ್ 14.7 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಬಿಳಿಯ ಅಕ್ಕಿ 1.5 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ಅಂಟಂಟಾದ ಇತರ ಅಂಟು ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಅಮರನಾಥ್ 1 ಕಪ್ 18 ಫೈಬರ್-ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿ 17 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ 2.4 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ಇತರ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅಮರನಾಥ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಅಮರನಾಥ್ 1 ಕಪ್ 129 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ 148 ಗ್ರಾಂ, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಗಮ್ 143 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 141 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಓಟ್ಸ್ 103 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಉಚಿತ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಅಮರಂಥ್ ಎಂಬುದು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು) ಮತ್ತು ಇದು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
5. ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಒಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ 25% ವರೆಗೆ ನೀವು ಆಮ್ರಾಂತ್ವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು, ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಮರಂತ್ ರೌಕ್ಸ್, ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಮರಾಂತ್ ಇಂತಹ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಅಡಿಗೆ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲವೇ?

ಅಮರತ್ತ್, ಸ್ವಭಾವತಃ, ಸುಲಭವಾಗಿ ನೀರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅದು ದೊಡ್ಡ ಎಮಲ್ಸೀಕರಣ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಮರಂಥ್ನ್ನು ಕೇವಲ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಅಡಿಗೆ ಪಾಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಅಡುಗೆಯ ಸವಾಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಫಲಗಳು ಅಂಟುರಹಿತವಾದ ಫ್ಲೋರ್ಗಳು, ಪಿಷ್ಟಗಳು, ಮತ್ತು ಒಸಡುಗಳು ಅಂಟುಗಳಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಟೆನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅನುಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬರುತ್ತವೆ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಗಳು , ಸಾಸ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಮರಾಂತ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲಗಳು:
ಯುಎಸ್ಡಿಎ, ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನಲ್ ಡೇಟಾಬೇಸ್, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫ್. 20, ಆವೃತ್ತಿ 20088
ಸ್ಯೂಡೋಸಿರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಧಾನ್ಯದ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಕೆ ಸಂಭಾವ್ಯತೆ , ಪೀಟರ್ ಎಸ್. ಬೆಲ್ಟನ್ ಮತ್ತು ಜಾನ್ ಆರ್.ಎನ್ ಟೇಲರ್, ಸ್ಪ್ರಿಂಗರ್, ಬರ್ಲಿನ್, 2002, ಪುಟಗಳು 219-252